啤酒高麗菜燉肉[深夜食堂x鮮食家]

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最近的高麗菜盛產~~ 小小幫助在地農業的一鍋燉煮料理:)
滿滿的高麗菜搭配隨意組合的時蔬與菇類,梅花肉在啤酒和鳳梨的交互作用下超級軟嫩,各種蔬菜散發出的自然清甜,深夜時分熱呼呼的一碗~美味又溫暖:)

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份量4人份

食材

豬梅花肉塊 650g
高麗菜 半顆
馬鈴薯(小) 3個
牛番茄 3個
杏鮑菇(大) 2根
鳳梨罐頭 200g
啤酒 600ml
調味料A
高湯粉 1茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
月桂葉 3片
調味料B
番茄醬 3大匙
1/2茶匙
醃漬料
黑胡椒 1/2茶匙
辣椒粉 適量
橄欖油 1茶匙
蒜末 1茶匙
  • 1 豬梅花肉切成塊狀後將醃漬料均勻的抹上。
  • 2 適量油熱平底鍋將步驟1下鍋煎到表面金黃微焦後起鍋。
  • 3 同一平底鍋(不用洗)將切塊的馬鈴薯、番茄、杏鮑菇下鍋翻炒出香氣後盛起。
  • 4 將步驟2與3移到燉鍋中,切成片狀的高麗菜在平底鍋中略為翻炒後也移入燉鍋中,並將調味料A加入。
  • 5 鳳梨片及罐頭中的汁、啤酒及水約150ml加入燉鍋中,中大火煮滾後轉小火蓋上鍋蓋悶煮約60分鐘。
  • 6 加入調味料B調整至個人喜歡的口味,並轉中火燉煮約10分鐘即可。上桌前可任意加一些蔥絲提味,是道可以吃到滿滿蔬菜,肉質超軟嫩又吸收各類食材燉煮香甜的的方便一鍋燉煮料理。深夜時分嘴有點纏,吃上一碗豐富的燉菜既有飽足感,身體負擔也不會太大~~美味又滿足。
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小撇步

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2015/03/30 發表 1.1 萬 瀏覽

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