杏仁瓦片酥❤!!!
食材
蛋白
2 個
細砂糖
50 g
鹽
1小撮
麵粉
40 g
無鹽奶油
25 g
美國大杏仁
100
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1所有材料秤量好.無鹽奶油用隔水加熱方式融化備用 -
2雞蛋2個將蛋白分出
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3將細砂糖 ,鹽加入到蛋白中攪拌均勻.
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4再將過篩的麵粉加入
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5攪拌均勻成為無粉粒麵糊。
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6融化的無鹽奶油加入攪拌均勻.最後將杏仁片加入輕輕混合均勻,避免杏仁片弄碎.
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7蓋上保鮮膜或濕紙巾,入冰箱冷藏醒置至少30分鐘
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8醒好的麵糊從冰箱取出,用大湯匙舀起間隔整齊的排在不沾烤布紙上,間隔要稍微大一點,因為還必須將麵糊抹平.用手沾清水,將麵糊推平成為一個大薄片.厚薄儘量均勻,烤色才會平均.
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9放進已經預熱至150度C/ 300F的烤箱中.
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10烘烤10分鐘開始上色後
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11就將溫度調整為130度C,再烘烤5-6分鐘至顏色均勻即可.
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12拿出來等涼.Almond Tuiles 約做直徑 8-9cm ,約做 16 片
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13這烤好香香脆脆的 Almond Tuiles -杏仁瓦片酥 ❤
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14可裝入餅乾罐保存著吃!!才不會軟掉!
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15是老人小人都喜愛的零嘴ㄡ,搭配咖啡茶點都是很好的選擇♥!!!
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16Bon Appétit & Enjoy!!!
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