奶油洋菇培根蛋義大利麵

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喜歡醬汁稠稠的口感,這次分享義大利麵的經典款,奶油培根蛋,不過自己又多加了一點元素,洋菇與花椰菜,基本上大蒜,洋蔥,培根與洋菇四者口味已非常協調,再加上花椰菜的清甜更添多元口感.將義大利麵裹著醬汁一起入口真是滿足.

食材 (1 人份 10 分鐘

義大利麵 1人份
培根 2條
綠花椰 2朵
洋菇 5顆
洋蔥 1/5顆
蒜頭 1顆
雞蛋 1顆
調味料
2茶匙
起士粉 酌量
鮮奶油 2湯匙
義大利香料 酌量
黑胡椒 酌量
  • 1 備料:培根,洋菇,洋蔥,雞蛋,蒜頭,花椰菜
  • 2 食材處理:培根切段,洋蔥蒜頭切末,洋菇切片
  • 3 1.在炒料的同時請一併煮麵, 並在煮麵水中加入鹽 2.加兩湯匙橄欖油,先將蒜末與洋蔥爆香,再加入洋菇
  • 4 再將培根炒到略焦香,再加入花椰菜
  • 5 加入煮麵水,稍微淹過食材即可,繼續悶煮使食材味道入湯汁
  • 6 加入麵,使其吸收湯汁精華
  • 7 加入鮮奶油,使其慢慢收汁
  • 8 待湯汁已快收乾時熄火,加入蛋黃
  • 9 快速攪拌均勻,具有乳化效果
  • 10 完工,醬汁已完全巴付於麵上
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小撇步

建議培根要煎到有點焦香感才會好吃

老K廚房:https://www.facebook.com/oldkkitchen

2015/03/26 發表 4,544 瀏覽

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