重乳酪蛋糕 @188懶人料理
描述
《重乳酪蛋糕》，香濃的起司香，綿密的口感，一口咬下停不了，喜歡cheese cake的朋友，自己動手試試吧。
歡迎上《188懶人料理》粉絲團，看看最新的影音食譜https://www.facebook.com/188kitchen
步驟
-
消化餅乾敲碎，一旁小小火加熱無鹽奶油，等奶油融化之後，跟消化餅乾屑拌在一起
-
將餅乾鋪在烤皿的底部，再壓的紮實一點，之後放冷藏備用
-
酸奶與糖攪拌均勻後再加入起司乳酪，隔水加熱以打蛋器攪至沒固體，加入蛋繼續攪拌，刮刀稍微拌勻即可
-
烤箱預熱150度c(一般烤箱也可)，以水浴法隔水烤40分鐘，時間到後，將烤箱門微微打開降溫
-
降溫約40分鐘後，可以取出放冰箱冷藏，放涼就可以吃囉
-
材料的量約可做8-9個小鋁杯(蛋塔用)，如果要做成8吋圓形蛋糕，需要兩倍的材料量。
小撇步
1.圓形8吋需2倍的材料量，cream cheese包裝約是250g或是1kg，cream cheese易壞，考量要做多少再採買適當的量
2.可用小型鋁杯(蛋塔用)鋪一層餅乾，倒入起司烤，或是用保鮮盒也無妨
3.烤皿記得塗薄薄一層奶油，比較不會沾黏
4.質地要更細滑的口感，可以將起司以篩網過濾
5.表面變為微黃色，晃動時不會有水狀波紋即代表熟了
6.底部如何脫模?打開瓦斯爐爐火，將烤皿底部烤約5秒
