重乳酪蛋糕 @188懶人料理

2015/03/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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《重乳酪蛋糕》,香濃的起司香,綿密的口感,一口咬下停不了,喜歡cheese cake的朋友,自己動手試試吧。
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食材

消化餅乾 75g
無鹽奶油 35g
起司乳酪 250g
酸奶 140g
70g
全蛋 1顆
蛋黃 1顆
  • 1 消化餅乾敲碎,一旁小小火加熱無鹽奶油,等奶油融化之後,跟消化餅乾屑拌在一起
  • 2 將餅乾鋪在烤皿的底部,再壓的紮實一點,之後放冷藏備用
  • 3 酸奶與糖攪拌均勻後再加入起司乳酪,隔水加熱以打蛋器攪至沒固體,加入蛋繼續攪拌,刮刀稍微拌勻即可
  • 4 烤箱預熱150度c(一般烤箱也可),以水浴法隔水烤40分鐘,時間到後,將烤箱門微微打開降溫
  • 5 降溫約40分鐘後,可以取出放冰箱冷藏,放涼就可以吃囉
  • 6 材料的量約可做8-9個小鋁杯(蛋塔用),如果要做成8吋圓形蛋糕,需要兩倍的材料量。
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小撇步

1.圓形8吋需2倍的材料量,cream cheese包裝約是250g或是1kg,cream cheese易壞,考量要做多少再採買適當的量
2.可用小型鋁杯(蛋塔用)鋪一層餅乾,倒入起司烤,或是用保鮮盒也無妨
3.烤皿記得塗薄薄一層奶油,比較不會沾黏
4.質地要更細滑的口感,可以將起司以篩網過濾
5.表面變為微黃色,晃動時不會有水狀波紋即代表熟了
6.底部如何脫模?打開瓦斯爐爐火,將烤皿底部烤約5秒

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