超懶人重乳酪起司蛋糕

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完全0失敗乳酪起司蛋糕/6吋
最懶那種的做法٩(๑>∀

食材

底層
消化餅 約190g
無鹽奶油 95g
內餡
奶油乳酪 375g
白砂糖 110g
全蛋 3顆
萊姆汁 15cc
香草精 5cc
  • 1 底層(1)無鹽奶油放置室溫融化(直接進微波爐也行,但我比較懶),均勻塗在蛋糕模上,再將蛋糕模放置冷凍庫冰凍
  • 2 底層(2)消化餅放至夾鏈袋中,再把餅乾打碎,粉身碎骨碎屍萬段那種
  • 3 底層(3)將碎餅乾與無鹽奶油攪和均勻
  • 4 底層(4)蛋糕模拿出來,把步驟(3)攪和好的碎餅乾到入模裡,再用湯匙輔助整平壓緊。壓完再冰到冷凍庫。
  • 5 烤箱180度預熱
  • 6 內餡(1)奶油乳酪放置室溫變軟,再用打蛋器打到霜狀有點發白。
  • 7 內餡(2)加入砂糖,分兩三次加入,每次加入都要攪拌均勻再繼續加。 加入三顆全蛋,每加一顆都要攪拌均勻再繼續加。 最後再加入檸檬汁與香草精,並攪拌均勻。
  • 8 內餡(3)蛋糕模拿出來,將內餡倒入並敲打蛋糕模,把內餡裡的空氣打出來。
  • 9 放置烤箱,上下火全開180度烤約40分鐘。
  • 10 烤完後蛋糕先再烤箱裡靜置一小時,拿出來放置冰箱冷藏超過三小時再脫模。
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小撇步

有很多食譜都是要加什麼粉什麼粉的,阿我懶的篩粉所以乾脆不加
比較喜歡很深很深的顏色,所以懶的在烤盤裡加水,若上色太快可用鋁箔紙隔熱

步驟8敲打後小氣泡會浮上來,再把整個蛋糕輕甩到桌上,就可以把裡面的氣泡也逼出來。阿如果你也懶就甩一甩就好இдஇ

萊姆可以用檸檬取代,香草精可以改用香草莢
如果要加檸檬的話擠半顆,大約15cc-20cc,也可加入檸檬皮屑裝飾
但都懶得買,所以就直接用萊姆汁跟香草精

2016/06/16 發表 1.2 萬 瀏覽

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