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懶人版~~肉桂蘋果米布丁

Name: 懶人版~~肉桂蘋果米布丁 by Justina 賈斯汀娜
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: (酒漬葡萄乾)波特酒 200cc; (酒漬葡萄乾)葡萄乾 1包 約200g; [(肉桂蘋果)] 大顆青森蘋果切小塊 兩顆大約180g; [(肉桂蘋果)] 波特酒 100cc; [(米布丁)] 剩飯 一碗; [(肉桂蘋果)] 波特酒漬葡萄乾 30 g; [(米布丁)] 鮮奶 280 cc; [(肉桂蘋果)] 波特酒漬葡萄乾湯汁 50 cc; [(米布丁)] 玉米粉 兩大匙; [(肉桂蘋果)] 二砂糖 45cc; [(米布丁)] 蜂蜜 2大匙; [(肉桂蘋果)] 味好美肉桂粉 2 大匙; [(米布丁)] 白砂糖 2大匙

描述

我最近發現隨著客人來訪的次數增加, 在有限的時間下實在變不出難度太高的新菜色, 反而會想要利用現成的東西來作變化。
像是拿家裡有的水果, 香料還有剩下的剩飯, 家中常備的牛奶等等拿來做甜點, 簡單快速又方便, 而且看起來簡單的裝飾一下子就可以讓自己手工甜點變得很浮誇又華麗麗, 大家過年的時候待在家也可以找時間快速弄出這個方便的點心喔。

10 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

(酒漬葡萄乾)波特酒

200cc
(酒漬葡萄乾)葡萄乾

1包約200g

(肉桂蘋果)

(米布丁)

剩飯

一碗
鮮奶

280 cc
玉米粉

兩大匙
蜂蜜

2大匙
白砂糖

2大匙

步驟

酒漬葡萄乾可以先作好放在冰箱冷藏放1個月左右, 就把葡萄乾加入波特酒或紅波特酒, 酒的份量主要是要蓋過果乾的高度。
把兩顆青森蘋果切成丁狀
加入波特酒100cc
還有酒漬葡萄乾後的波特酒50cc一起放入耐熱大碗中。
如果家裡沒有波特酒也可以改用比較多單寧口味較澀的紅酒建議可以補一些砂糖加入酒漬。果乾除了葡萄乾, 也可以換成蔓越莓或是藍莓乾, 不過單價會比較高。
把兩大匙二砂糖加入後簡單用湯匙或刮刀拌勻。
肉桂蘋果作法可以用瓦斯爐小火煮, 我今天比較偷懶是微波爐比較快。
放入微波爐後強微波500 watt 2分半。
第一次好了之後再用用湯匙或刮刀拌勻, 再重覆這個動作
再作一次強微波500 watt 2分鐘,
一直到軟化酒入味, 大約重覆3~5次。
覺得不夠入味就再強微波500 watt 2分鐘,
後來我是把蘋果又再切成小小丁狀, 才加速了蘋果酒漬的時間。
因為我身邊的朋友大部分是肉桂控, 所以我下手很重放了兩大匙的肉桂粉, 如果不愛肉桂味道的可以酌量減少或是用原味的即可。
最後把作好的酒漬蘋果分成兩部分, 取其中的一半來作肉桂口味, 另一半保留原味酒漬蘋果。
接著來作米布丁, 這也是懶人的作法直接用剩飯來作。
正規的米布丁是從生米+水在鍋子裡煮軟後, 再拌入熱牛奶/鮮奶油後, 再用玉米粉作最後勾芡。
懶人作法當然就用微波爐搞定就好, 把鮮奶280 cc+白砂糖2大匙放在加熱碗中, 強微波500 watt 2分鐘。
然後先取出來用打蛋器拌勻後, 再加入玉米粉兩大匙拌勻,
再放入微波爐強微波500 watt 1分鐘。
接著就把剩飯一碗拌進去, 因為加熱後的牛奶很燙所以冷飯一下子就吸收了牛奶進去變成糊狀, 如果想再糊化一些可以用均質機打個10秒就好。
接著加入蜂蜜30cc, 不想加的話可以省略。再次拌勻後就可以擺盤了, 今天用的是IKEA 這種耐高溫玻璃杯, 所以剛作好的米布丁很燙手還是可以直接裝進去。
如果是用紙杯或塑膠杯, 建議等米布丁溫度降到30度C以下再裝。
最後上面再擺上剛作好的酒漬葡萄乾 & 酒漬肉桂蘋果。最後我是把酒漬葡萄乾一大湯匙拌入作好的酒漬肉桂蘋果當作上面的裝飾, 如果懶得作這道甜點, 也可以選自已喜歡的手工果醬或是加蜂蜜就好。
作好時可以放冷藏, 要吃的時候再拿出來吃, 大約2~3天內吃完其實還OK, 其實吃起來很爽口又不甜, 而且很適合作為下午茶點心。