法式檸檬派

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酸酸甜甜的檸檬派很適合夏天吃哦!

份量6人份

食材

派皮: 材料
無鹽奶油 40g
糖粉 20g
1/8小匙
蛋液 30g
低筋麵粉 80g
內餡: 材料
2個
檸檬汁 50cc
細礑糖 60~70g
檸檬皮 1個
無鹽奶油 40g
  • 1派皮:室溫奶油加糖粉及鹽打至鬆軟,分次加入蛋液拌勻,再加入低粉拌成糰,放入冰箱冷藏1~2小時,取出撒些手粉擀成圓形鋪在烤盤上,用手指整形後用擀麵棍滾過去就能修去多餘麵糰,用叉子在塔皮戳些小洞,派皮上鋪烘焙紙,放上一些黃豆或綠豆(用來避免膨脹),烤箱180度預熱10分,放入派皮烤15至20分,取出放涼
  • 2內餡:蛋加蛋拌勻備用,奶油加檸檬汁及細砂糖、檸檬皮以小火煮沸後沖入蛋液拌勻,接著過濾倒回鍋中,繼續小火加熱,邊攪拌至濃稠,熄火後倒入另一容器中,蓋上保鮮膜放涼即可放入派皮中,冰過一晚後就很好吃了
  • 3
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2015/03/22 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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是的

2 年前
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請問派膜是6吋嗎?

2 年前