【閒妻上菜】炒米粉
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有什麼炒什麼
就是鹹香Q彈的炒米粉
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
市售新竹炊粉(300g)
1包
乾香菇
適量
高麗菜
半顆
紅蘿蔔絲
適量
豬肉絲
適量
蒜末
5瓣
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1乾香菇泡水至軟，切絲備用。 豬肉絲(有點肥比較好)，用2匙醬油/1匙米酒/白胡椒粉適量，抓醃備用。 -
2起油鍋，爆香蒜末/紅蘿蔔絲。 ※因為是蒜末，所以不能用大火，不然蒜末很容易就焦了，小火爆香至香味飄出，呈現金黃色狀態即可。
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3依序放入乾香菇/豬肉絲，煸炒至豬肉絲泛白。
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4加入剝碎的高麗菜，稍為翻炒後，再倒入泡香菇水與水至與食材齊平。
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5待食材都煮軟後，開始調味。 依序加入鹽(依個人口味添加)/醬油(約3匙)/烏醋(約2匙)，調味需要比平常口味稍重一些，因為之後還要加入米粉。
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6調味完成後，將米粉(不需浸泡)直接放入鍋中。稍微翻動食材，讓米粉浸泡在湯汁中。
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7當米粉完全浸泡在湯汁中，並已軟化，即可利用筷子與鍋鏟進行翻炒。一直攪拌翻炒至湯汁被米粉收乾即可關火，準備盛盤上桌。
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8鹹香Q彈的炒米粉完成啦!!!!
小撇步
1.米粉不需浸泡，利用乾燥的米粉吸收湯汁，更顯美味喔!
2.因為是清冰箱料理(冰箱只剩這些菜XD)，所以就沒有在買其他材料，否則還可以添加泡發的乾木耳增添口感喔!
3.調味時建議多次進行，才不會一次下手太重喔!