【閒妻上菜】炒米粉

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有什麼炒什麼
就是鹹香Q彈的炒米粉

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

市售新竹炊粉(300g) 1包
乾香菇 適量
高麗菜 半顆
紅蘿蔔絲 適量
豬肉絲 適量
蒜末 5瓣
  • 1 乾香菇泡水至軟,切絲備用。 豬肉絲(有點肥比較好),用2匙醬油/1匙米酒/白胡椒粉適量,抓醃備用。
  • 2 起油鍋,爆香蒜末/紅蘿蔔絲。 ※因為是蒜末,所以不能用大火,不然蒜末很容易就焦了,小火爆香至香味飄出,呈現金黃色狀態即可。
  • 3 依序放入乾香菇/豬肉絲,煸炒至豬肉絲泛白。
  • 4 加入剝碎的高麗菜,稍為翻炒後,再倒入泡香菇水與水至與食材齊平。
  • 5 待食材都煮軟後,開始調味。 依序加入鹽(依個人口味添加)/醬油(約3匙)/烏醋(約2匙),調味需要比平常口味稍重一些,因為之後還要加入米粉。
  • 6 調味完成後,將米粉(不需浸泡)直接放入鍋中。稍微翻動食材,讓米粉浸泡在湯汁中。
  • 7 當米粉完全浸泡在湯汁中,並已軟化,即可利用筷子與鍋鏟進行翻炒。一直攪拌翻炒至湯汁被米粉收乾即可關火,準備盛盤上桌。
  • 8 鹹香Q彈的炒米粉完成啦!!!!
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小撇步

1.米粉不需浸泡,利用乾燥的米粉吸收湯汁,更顯美味喔!
2.因為是清冰箱料理(冰箱只剩這些菜XD),所以就沒有在買其他材料,否則還可以添加泡發的乾木耳增添口感喔!
3.調味時建議多次進行,才不會一次下手太重喔!

2015/03/20 發表 7,910 瀏覽

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