VIVI 酸咪咪檸檬餅乾

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上一次做餅乾,可能要搭乘時光機回到我的國中時代,老師教的是菊花小餅乾,就是許多傳統麵包店 (還有順成)賣的那種,中間有一小塊橘色果醬的那種。

不過這次的餅乾沒加發粉,看來真的很容易呢。

食材 (3 人份 30 分鐘

奶油 100g
低粉 200g
糖粉 100 g
柳橙皮 1顆
檸檬皮 1顆
1小搓
檸檬汁 1個
【糖霜】糖粉 80 g
【糖霜】檸檬汁 1匙
  • 1 唯一要等的時間,就是室溫融化的奶油啊。不過呢,天氣冷,我不想等到天荒地老,結果就用微波爐加熱20秒,沒想到效果超棒的。(20秒大概會融化2/3條,然後攪拌一下,就全部溶化了,但卻不是很水的感覺,是剛好軟綿綿的,但當然跟「室溫軟化」的不是很一樣,大家參考看看)
  • 2 奶油融化以後,跟糖粉,還有檸檬汁拌勻
  • 3 還有檸檬皮屑跟柳橙皮屑,我強烈推薦這支美國大廚都在用的Microplane 刨刀,可說是刨刀之神,俐落的聲音,讓我好喜歡刨屑屑啊...而且還可以磨起士粉
  • 4 然後加入低筋麵粉拌勻
  • 5 倒在保鮮膜裡包好搓成喜歡的形狀,就行了,麵團軟趴趴的,滿好搓的。
  • 6 放上烤盤烤180度15分鐘就好了。
  • 7 撒上蔓越莓乾,淋上糖霜放乾就行了
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小撇步

餅乾酸V中帶著暖暖的甜脆,是國外Shortbread 的餅乾,摸起來手上也不會油油的,是很清爽的口味,而且檸檬的酸香,讓人停不了口,咬到檸檬糖霜的時候,又帶來微微的驚喜感。下次還要試試不同的口味。

2015/03/19 發表 3,418 瀏覽

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