蒙莫朗西櫻桃塔(Montmorency)

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之前櫻桃盛產時,主廚買了一大堆的櫻桃,吃不完索性就把它們做成了糖漬櫻桃,慢慢消耗囉!

今天就來教大家製作蒙莫郎西櫻桃塔!若沒有糖漬櫻桃,也可以使用其他罐頭水果試試。

食材 (6 人份 15 分鐘

卡士達醬
玉米澱粉 2大匙
純蛋黃粉 1大匙
奶粉 1大匙
細砂糖 30公克
沸水 100公克
低筋麵粉 2大匙
預備食材
糖漬櫻桃 適量
甜酥麵團 適量
  • 1 請先準備好甜酥麵團(食譜在此:http://icook.tw/recipes/103921)
  • 2 將卡士達醬材料中的乾性材料都混拌均勻後,再加入100公克的沸水拌勻,即為簡易卡士達醬。
  • 3 取糖漬櫻桃適量、切小丁塊,卡士達醬裝入擠花袋備用。
  • 4 在圓模中舖上厚度0.4公分的甜酥麵團。
  • 5 擠上卡士達醬後,再放入適量櫻桃丁塊。
  • 6 上面再蓋上一片厚度同樣0.4公分的甜酥麵團後,烤箱預熱至上下火攝氏150度,烘烤20分鐘至表面金黃色即可出爐。
  • 7 (出爐的櫻桃塔)
  • 8 美味的櫻桃塔就完成囉!
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2015/03/18 發表 2,204 瀏覽

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