酸辣雞絲小黃瓜拌麵♥雞絲不再乾澀的訣竅
描述
隔夜的雞肉通常都是比較乾澀的口感，大多數人都不喜歡，但是幾個小撇步，就可以讓乾乾無味的雞肉變身成多汁濃郁的風味，搭配又酸又辣的醬料，拌上麵條特別好吃！
份量
2
人份
食材
步驟
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把隔夜(已煮熟)的雞肉用叉子或手撕成雞絲，用小湯鍋加熱一杯雞高湯(不用煮滾)，然後在高湯內加一湯匙的雞油，就可以熄火，然後把雞絲泡入高湯中，大約泡半小時。
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小黃瓜去籽，切成粗絲，胡蘿蔔切細絲，然後撒1小匙的鹽醃15~20分鐘，擠乾水分備用。(如果太鹹，可以用冷開水沖一下)
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製作醬料：將蒜頭、薑切末，辣椒去籽切成絲，然後跟所有調味料混合均勻，可依個人喜好調整唷！(喜歡酸一點就多加醋，甜一點就多加點糖)
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洋蔥切絲(如果怕太嗆，可以泡一下冰水)，加入步驟2，將雞絲撈起瀝乾，也一起加進來。
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把步驟3的醬料倒進來，建議進冰箱冷藏4小時候再食用，拿來拌麵也十分好吃。
小撇步
1. 沒有雞高湯的話，用烹大師的高湯粉也沒問題，重點是讓乾巴巴的雞絲吸收雞油和高湯的風味。
2. 醋會軟化雞肉的纖維，雞胸肉就不再是乾澀的口感了！
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