法式酸豆羅勒青醬 Pesto
做好的青醬(一罐約500ml）， 除了搭配意大利麪，也可以塗在烤好的麵包上吃，或是拌番茄沙拉，水煮的茭白筍，烤的擳瓜，四季豆等都會是很美味菜肴!烤牛肉或是魚, 都可用青醬當sauce.
食材
橄欖油
一杯半
羅勒或九層塔
1包（約15元）
松子
3湯匙/約半杯
可用杏仁、核桃替代
3湯匙/約半杯
蒜頭
3顆
帕瑪森起司粉
10湯匙（約半杯
或一小塊帕瑪森起司
100 公克
酸豆
1湯匙
黑胡椒
適量
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1 羅勒(或九層塔)清洗瀝乾、擦除水份備用； -
2 松子平鋪盤內進烤箱低溫烘烤5分鐘，烤出香味放涼備用。
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3 準備食物研磨機或研磨缽，放入九層塔、蒜頭、橄欖油、起司粉、酸豆、黑胡椒一起研磨，攪拌均勻即完成。
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4
小撇步
除了羅勒葉（九層塔）， 也可用薄荷葉加巴西理等，杏仁、核桃、腰果、夏威夷豆等堅果也是很好的搭配, 酸豆會提升青醬的味道也取代了鹽!
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