法式酸豆羅勒青醬 Pesto

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做好的青醬(一罐約500ml), 除了搭配意大利麪,也可以塗在烤好的麵包上吃,或是拌番茄沙拉,水煮的茭白筍,烤的擳瓜,四季豆等都會是很美味菜肴!烤牛肉或是魚, 都可用青醬當sauce.

份量10人份以上 烹調時間20分鐘

食材

橄欖油 一杯半
羅勒或九層塔 1包(約15元)
松子 3湯匙/約半杯
可用杏仁、核桃替代 3湯匙/約半杯
蒜頭 3顆
帕瑪森起司粉 10湯匙(約半杯
或一小塊帕瑪森起司 100 公克
酸豆 1湯匙
黑胡椒 適量
  • 1 羅勒(或九層塔)清洗瀝乾、擦除水份備用;
  • 2 松子平鋪盤內進烤箱低溫烘烤5分鐘,烤出香味放涼備用。
  • 3 準備食物研磨機或研磨缽,放入九層塔、蒜頭、橄欖油、起司粉、酸豆、黑胡椒一起研磨,攪拌均勻即完成。
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小撇步

除了羅勒葉(九層塔), 也可用薄荷葉加巴西理等,杏仁、核桃、腰果、夏威夷豆等堅果也是很好的搭配, 酸豆會提升青醬的味道也取代了鹽!

2015/03/17 發表 2,081 瀏覽

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Tu fais des choses que je ne sais pas faire...Ah...c'est super!!

2 年前