巧克力棉花蛋糕

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看似平淡無奇的婚姻生活…
其實還是處處充滿愛…
在舉手投足間…
在日常生活瑣事間…
無所不在…
只是人們已習以為常…
甚至認為理所當然…
所以變的不是那麼珍惜或在意…
讓自己回歸最初…
就能找回最真的心~
“如果怎樣都離不開對方,那就不要把時間浪費在吵架上”

這次為老公做了這巧克力口味的棉花蛋糕…
配方參考自烘友Jane Li
成品軟綿好吃…
完全不用倒扣也不回縮…
甜度又剛好…
無敵好吃!!!

食材

低筋麵粉(過篩) 70g
無糖可可粉(過篩) 15g
玄米油 50g
牛奶 95g
全蛋(打散) 1個
蛋黃(打散) 4個
蛋白(冰) 4個
鹽巴 1咪咪
75g(微甜)
  • 1麵粉+可可粉一起過篩2次備用。
  • 2鍋裡放入橄欖油燒熱到出現油紋即熄火。
  • 3一口氣倒入可可麵粉拌勻。
  • 4加入牛奶拌勻。
  • 5加入全蛋拌勻,再加入蛋黃拌勻即成蛋黃糊。 (此時烤箱先以180度預熱15~20分,烤盤裡注入熱水)
  • 6蛋白加鹽巴打到渾濁,再分三次加入砂糖把蛋白打到濕性發泡(尾端小勾)。
  • 7取1/3的蛋白霜到蛋黃糊裡拌勻,再倒回剩下的蛋白霜裡拌勻成蛋糕糊。
  • 8填入烤模,震幾下震出氣泡,再放入烤箱下層。(活底模的話底部要包兩層鋁箔紙)
  • 9以上170/下170烤10分鐘(上色就要降溫) 上150/下170烤10分鐘 上120/下160烤30分種
  • 10時間到後,悶5分鐘,取出再震幾下,敲敲邊模一圈,邊邊自然會脫離,就可脫模取出完成。
  • 11
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小撇步

不用倒扣。
此食譜適用7吋模。

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2015/03/16 發表 3.1 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問若沒有辦法條烤箱溫度的該怎麼辦呢 謝謝

2 年前
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我也做了一個

3 年前