金桔醬


annie
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客家的桔醬素負盛名,一般都用酸桔來做,但此地只有金桔,湊合做個神似的桔醬,酸、甜、微辣,用來做沾醬,無論沾白切肉、白切雞,甚至蔬菜都很不錯。

食材
1800g
450g
1大匙
3大匙
2根
  • 1
    金桔用小刀劃兩道環形的十字刀,從蒂頭的另一端較易剝掉桔皮。
  • 2
    剝下的桔皮在滾水中煮約5、6分鐘即可,可以去澀味。
  • 3
    果肉部分要去掉籽。
  • 4
    果皮、果肉及辣椒用果汁機打成細泥狀。
  • 5
    倒入鍋中加入糖、鹽、米酒,中小火煮至略帶濃稠,煮時需不時攪拌,以免糊底。涼透後裝入煮沸過的瓶中。這樣的份量8oz的瓶子正好裝三瓶。
2015/03/19 發表 9,808 瀏覽
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金桔醬 客家的桔醬素負盛名,一般都用酸桔來做,但此地只有金桔,湊合做個神似的桔醬,酸、甜、微辣,用來做沾醬,無論沾白切肉、白切雞,甚至蔬菜都很不錯。