東海岸部落美食~藤壺清湯
描述
在東部海岸的礁石上常見佈滿一個個的小火山口，這就是「笠藤壺」；本地的居民都會利用閒暇時，利用工具採集回來食用。
料理方式不外乎是水煮、蒸煮或是火烤，或是先敲碎外殼取出肉，然後再來煮湯或是蒸蛋，味道比龍蝦還讚，是一道東海岸原住民傳統的部落美食。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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新鮮藤壺敲碎外殼。
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小心的取出裡面的肉。
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藤壺肉先放在篩網，用滾燙熱水沖洗一下甲殼碎屑，並且讓藤壺肉緊縮。
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鍋中加入適量清水與薑絲。
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水沸騰後，把藤壺肉放入，並且加入適量的鹽、少許的白胡椒粉調味，當湯汁再度沸騰，撈掉表面的泡沫。
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放入蒜苗絲，然後倒入少許紹興酒，關掉爐火，然後滴上少許香油。
小撇步
※ 也可加入適量的九層塔葉，整道料理味道會更有層次感。
※ 若是家中沒有紹興酒，可以用米酒或是高梁來替代。部落格
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