東海岸部落美食~藤壺清湯

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在東部海岸的礁石上常見佈滿一個個的小火山口,這就是「笠藤壺」;本地的居民都會利用閒暇時,利用工具採集回來食用。

料理方式不外乎是水煮、蒸煮或是火烤,或是先敲碎外殼取出肉,然後再來煮湯或是蒸蛋,味道比龍蝦還讚,是一道東海岸原住民傳統的部落美食。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
材料
藤壺(帶殼)
1公斤
生薑
適量
蒜苗
適量
調味料
適量
白胡椒粉
少許
紹興酒
少許
香油
少許
  • 1
    新鮮藤壺敲碎外殼。
  • 2
    小心的取出裡面的肉。
  • 3
    生薑切絲;蒜苗只取蒜綠部分,然後斜切成絲。
  • 4
    藤壺肉先放在篩網,用滾燙熱水沖洗一下甲殼碎屑,並且讓藤壺肉緊縮。
  • 5
    鍋中加入適量清水與薑絲。
  • 6
    水沸騰後,把藤壺肉放入,並且加入適量的鹽、少許的白胡椒粉調味,當湯汁再度沸騰,撈掉表面的泡沫。
  • 7
    放入蒜苗絲,然後倒入少許紹興酒,關掉爐火,然後滴上少許香油。
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小撇步

※ 也可加入適量的九層塔葉,整道料理味道會更有層次感。
※ 若是家中沒有紹興酒,可以用米酒或是高梁來替代。

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2015/03/14 發表 4,115 瀏覽
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