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藍海磯崎 鄉下廚房
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東海岸部落美食~藤壺清湯

東海岸部落美食~藤壺清湯

描述

在東部海岸的礁石上常見佈滿一個個的小火山口,這就是「笠藤壺」;本地的居民都會利用閒暇時,利用工具採集回來食用。

料理方式不外乎是水煮、蒸煮或是火烤,或是先敲碎外殼取出肉,然後再來煮湯或是蒸蛋,味道比龍蝦還讚,是一道東海岸原住民傳統的部落美食。

19 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

材料
調味料

步驟

  • 新鮮藤壺敲碎外殼。

    新鮮藤壺敲碎外殼。

  • 小心的取出裡面的肉。

    小心的取出裡面的肉。

  • 生薑切絲;蒜苗只取蒜綠部分,然後斜切成絲。

    切絲;苗只取綠部分,然後斜切成絲。

  • 藤壺肉先放在篩網,用滾燙熱水沖洗一下甲殼碎屑,並且讓藤壺肉緊縮。

    藤壺肉先放在篩網,用滾燙熱水沖洗一下甲殼碎屑,並且讓藤壺肉緊縮。

  • 鍋中加入適量清水與薑絲。

    鍋中加入適量清水與絲。

  • 水沸騰後,把藤壺肉放入,並且加入適量的鹽、少許的白胡椒粉調味,當湯汁再度沸騰,撈掉表面的泡沫。

    水沸騰後,把藤壺肉放入,並且加入適量的鹽、少許的白胡椒粉調味,當湯汁再度沸騰,撈掉表面的泡沫。

  • 放入蒜苗絲,然後倒入少許紹興酒,關掉爐火,然後滴上少許香油。

    放入苗絲,然後倒入少許紹興酒,關掉爐火,然後滴上少許香油。

小撇步

※ 也可加入適量的九層塔葉,整道料理味道會更有層次感。
※ 若是家中沒有紹興酒,可以用米酒或是高梁來替代。

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藍海磯崎 鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年,主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹,導入HACCP系統,注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」,把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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