香蕉巧克力司康

2015/03/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2.2萬 1,342 4 2

烤箱傳出陣陣香甜味道
香蕉配上巧克力甜蜜蜜
一點點肉桂更是畫龍點睛

食材 60 分鐘

低筋麵粉 400克
香蕉(中型) 1.5根
無鹽奶油 100克
優格 200克
砂糖 60克
5克
泡打粉 12克
肉桂粉 3克
雞蛋 1顆
巧克力 100克
  • 1 麵粉+泡打粉+肉桂粉過篩2次;優格與香蕉打散放冷藏;奶油切方塊先放進冰箱冷凍30分鐘
  • 2 加入砂糖與鹽拌勻
  • 3 粉類+冷凍奶油塊用壓碎,要有耐心,奶油不融化為前提,奶油越碎越好
  • 4 倒入香蕉優格,用調拌刀快速攪拌,時間越短越好,盡量以「切」的方式攪拌。看哪裡有尚未拌勻的麵粉就往那邊拌
  • 5 完成的麵糰稍微整形,用保鮮膜包好放進冰箱冷凍30分鐘定型
  • 6 在工作平台上灑上一點低筋麵粉,將冷凍後麵糰桿成寬15公分*長25公分的面皮,表面撒上巧克力,並以折棉被的方式「折三折」
  • 7 步驟6摺好的麵糰向右轉90度,同樣桿成寬15公分*長25公分的面皮,再「折三折」,同樣動作重複3次
  • 8 選取自己喜歡的模型,沾一點低筋麵粉避免沾黏,切好的麵糰放置烤盤上,上面刷上一層蛋液
  • 9 以200度中層烤15分鐘,再用上層烤5分鐘上色即可,放涼後的司康更好吃唷!
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小撇步

* 家裡有食物調理機的可以先將優格與香蕉打散,或遇叉子稍微壓碎香蕉,保留口感也可以
* 操作過程注意溫度,奶油務必冷凍、液態食材冷藏,夏季操作要多注意
* 全程操作避免手指溫度使奶油融化,盡量以奶油與刮板壓碎
* 如家中沒有現成巧克力豆,也可以選自已喜歡的巧克力切成小塊即可

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討論共 4 則

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那第5項程序,確定是將麵團放進冷“凍”30mins!?謝謝

2年前
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作者回覆

我真的是放冷凍,尤其夏天更適合

一年前
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我用一般超市的優格,有含糖份。也可以用全脂牛奶取代,但份量要少20CC,並加點檸檬汁,提供給你參考

2年前
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您好~請問您優格是使用哪家的呢!?無糖!?謝謝

2年前