白酒蛤蠣義大利麵
描述
簡單又不容易失敗的料理。
如果不小心炒成海鮮炒麵也沒關係，就配個台啤吧XD
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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食材準備： 大蒜切碎，蛤蠣吐沙，並把殼刷洗乾淨。
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在一鍋中煮麵，水中記得加鹽。 1公升的水約配10g的鹽。
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拿一平底鍋，建議深炒型有蓋的，（剛打成有愛的，是有多缺愛），熱鍋熱油，加入蛤蠣，蓋鍋一分鐘。 一分鐘後打開鍋蓋，加入大蒜、檸檬皮、月桂葉、乾燥辣椒，再倒入白酒。蓋鍋兩分鐘。
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蛤蠣開殼後用夾子夾出，移到大碗中。小火慢煮蛤蠣湯汁，直到濃縮成原來的3/4後，轉成小火加入義大利麵（要煮好的）。覺得有點乾可以加一些煮麵水，和醬汁拌勻。
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確認麵條口感，（不要炒太久不然就變炒麵惹），醬汁收乾後，把麵撈出，「假掰地」擺上蛤蠣，就完成了！！（蛤蠣本身就有鹹味，如果覺得不夠可以適當的加鹽調味）。
小撇步
- 喜歡義大利麵彈牙al dente口感，可參考包裝上al dente的烹調時間再減兩分鐘，但考慮到爐火的大小不同，所以最好是隨時stand by試吃口感。
- 最理想狀態就是醬煮好時，麵也剛好煮好，就可把麵直接加入醬汁中。但人生有時候就是沒這麼順利，會寧願讓醬汁等麵。
- 大蒜要去芯
