照燒汁茄子

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

茄子 3條
白芝麻 適量
照燒汁 3湯匙
  • 1 茄子洗淨, 切開一個個, 每個約2寸闊左右
  • 2 將茄子放入鹽水內浸一會
  • 3 把茄子瀝乾水, 抹乾水份, 然後用2湯匙生粉拌勻
  • 4 用白鑊、細火不停炒香白芝麻至微微金黃色, 盛起備用
  • 5 燒熱油鑊, 用中火半煎炸至茄子軟身
  • 6 將茄子放在焗盤上, 加入照燒汁拌勻
  • 7 最後放入已預熱180度的焗爐, 焗5分鐘取出, 撒上芝麻, 即成
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小撇步

1. 白鑊意思即是鑊要乾淨, 不加油份
2. 茄子用鹽水浸可防止變色
3. 如果家裏無焗爐, 可以用鑊代替, 將茄子加入照燒汁, 煮至收汁就成了!
4. 亦可以用鰻魚汁代替照燒汁

2015/03/12 發表 8,348 瀏覽

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