照燒汁茄子
描述
其實這款茄子時時在街都食到, 覺得好好食,但又不知怎樣煮! 嘩! 原來好容易就整到, 同街食到的無分別呢!!! 想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
份量
4
人份
時間
30
分鐘
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茄子洗淨, 切開一個個, 每個約2寸闊左右
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將茄子放入鹽水內浸一會
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把茄子瀝乾水, 抹乾水份, 然後用2湯匙生粉拌勻
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用白鑊、細火不停炒香白芝麻至微微金黃色, 盛起備用
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燒熱油鑊, 用中火半煎炸至茄子軟身
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將茄子放在焗盤上, 加入照燒汁拌勻
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最後放入已預熱180度的焗爐, 焗5分鐘取出, 撒上芝麻, 即成
小撇步
1. 白鑊意思即是鑊要乾淨, 不加油份
2. 茄子用鹽水浸可防止變色
3. 如果家裏無焗爐, 可以用鑊代替, 將茄子加入照燒汁, 煮至收汁就成了!
4. 亦可以用鰻魚汁代替照燒汁
