森林寶物奶油餅乾【烘焙展食譜募集】
描述
暖暖陽光下，
大刺蝟帶著小刺蝟在草地上野餐，
點兵他們在森林裡尋找到的寶物，
哇！
有松鼠最愛的橡實，
好香好好吃的栗子，
還有色彩繽紛的蘑菇耶！
廚房裡一起捏麵糰，
各自捏製喜歡的寶物造型，
等待心愛的餅乾出爐，
再來場草地小野餐，
相信你們會擁有好美好的每一天的！
還有同場加映的『甜蜜刺蝟巧克力餅乾』唷！
(此配方參考日本食譜製作)
- 已參加：草原野餐趣
份量
時間
食材
-
50g
-
35g
-
1小撮
-
25g
-
65g
-
5g
-
少許
-
小許
步驟
-
將所有材料量秤備妥，無鹽奶油室溫回軟至手指可以按壓出印子的程度，食鹽可以與杏仁粉放一起，低筋麵粉與可可粉分別過篩。這裡沒有準備食用色素，因為我要用天然的食材色彩喔。
-
將無鹽奶油放進攪拌盆中用打蛋器攪打至拉起有尖角的乳霜狀，加入細砂糖攪打至泛白狀態。 然後加入食鹽及杏仁粉混合均勻。
-
將盆中的杏仁奶油糊一分為二(約55g)，我們要做雙色餅乾麵糰。 首先是製作『咖啡色麵糰』：55g杏仁奶油糊+30g低筋麵粉+可可粉。粉類先混合過篩後再加入杏仁奶油糊中，用刮刀攪拌均勻，然後倒出來用保鮮膜包裹進冰箱冷藏30分鐘以上。(天氣熱時要冰1小時)
-
-
這裡要製作蘑菇上的3色麵糰。首先從『原色麵糰』中取出3顆直徑約2公分大的麵糰，分別做成綠色及其他兩種妳喜歡的顏色。『綠色麵糰』：小球麵糰+一點點熱水溶解的抹茶粉，我做的『橘色麵糰』：小球麵糰+一點點的番茄醬；『黃色麵糰』：小球麵糰+地瓜泥。顏色混合均勻後，都用保鮮膜包裹冷藏30分鐘以上。
-
烤箱預熱160度。取出冷藏的『原色麵糰』，從中分割重量，我們來做造型囉！1.取出3g各4份，捏成蘑菇菇柄的形狀；2.取出10g各4份，捏成橡實身體的形狀；3.剩下的麵糰分4份，做成栗子的屁股。(從這步驟開始就可以隨意捏取份量做喜歡的餅乾造型了，沒有一定喔！)
-
取出冷藏的『咖啡色麵糰』，從中分割重量：1.取出10g各4份，捏成蘑菇菇傘的形狀；2.取出3g各4份，捏成橡實帽子的形狀；3.剩下的麵糰分4份，做成栗子的身體。再將它們上下部分捏合在一起，放置在鋪有烘焙紙的烤盤上。
-
取出冷藏的3色麵糰，捏成小圓點黏在磨菇菇傘上，也可以用竹籤之類的幫橡實帽子、栗子屁股壓上點紋路，讓它們更逼真。放進預熱160度的烤箱烘烤16~18分鐘，表面上色即可出爐。放涼裝進野餐籃裡，來去草地小野餐囉！
-
還有同場加映的『甜蜜刺蝟巧克力餅乾』唷！http://icook.tw/recipes/103167
小撇步
1.不喜歡使用色素的朋友，也可以跟我一樣嘗試用天然食物的色彩喔！
2.這份食譜也可以隨意捏製喜歡的餅乾造型，發揮創意。
3.氣溫較高時，餅乾麵糰要冷藏1小時以上比較好操作。「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery 」
