百花鑲豆腐『淬釀開運年菜』
描述
過年的飯桌上少不了海鮮料理，這道色彩繽紛且又清爽的料理，看似困難，其實做法不難~絕對能讓飯桌增添不少色彩~
食材
步驟
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蝦仁洗乾淨用廚房紙巾擦乾水份，在用刀面拍成泥。全部拍成蝦泥後，在用刀稍微剁一下。
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將蝦泥放入塑膠袋中加入鹽並搓揉出黏性，再加入剩下的蝦泥醃料搓揉均勻。
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將板豆腐切成8塊，中間用小湯匙挖一個小洞並撒上少許太白粉(份量外)備用。
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將裝有蝦泥的塑膠袋一角，剪開約2cm的洞。將蝦泥平均擠入8個豆腐洞裡，再用手稍微整型。
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放入鍋中大火蒸約12~15分鐘至熟取出。
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將步驟5蒸出的湯汁倒入鍋中，加入昆布醬油及紅椒/黃椒細丁，再用太白粉水沟薄芡。
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最後在蝦球撒上蔥花並淋上醬汁即完成。
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
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