百花鑲豆腐『淬釀開運年菜』

Amy的烘焙廚房
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描述

過年的飯桌上少不了海鮮料理,這道色彩繽紛且又清爽的料理,看似困難,其實做法不難~絕對能讓飯桌增添不少色彩~

食材

1塊
180g
1大匙
淋醬
1/2~1大匙
1/4小匙
蝦泥醃料
1/2小匙
1/4小匙
1/4小匙
1小匙
1/2顆
1/2小匙

步驟

  • 蝦仁洗乾淨用廚房紙巾擦乾水份,在用刀面拍成泥。全部拍成蝦泥後,在用刀稍微剁一下。

    蝦仁洗乾淨用廚房紙巾擦乾水份,在用刀面拍成泥。全部拍成蝦泥後,在用刀稍微剁一下。

  • 將蝦泥放入塑膠袋中加入鹽並搓揉出黏性,再加入剩下的蝦泥醃料搓揉均勻。

    將蝦泥放入塑膠袋中加入鹽並搓揉出黏性,再加入剩下的蝦泥醃料搓揉均勻。

  • 將板豆腐切成8塊,中間用小湯匙挖一個小洞並撒上少許太白粉(份量外)備用。

    將板豆腐切成8塊,中間用小湯匙挖一個小洞並撒上少許太白粉(份量外)備用。

  • 將裝有蝦泥的塑膠袋一角,剪開約2cm的洞。將蝦泥平均擠入8個豆腐洞裡,再用手稍微整型。

    將裝有蝦泥的塑膠袋一角,剪開約2cm的洞。將蝦泥平均擠入8個豆腐洞裡,再用手稍微整型。

  • 放入鍋中大火蒸約12~15分鐘至熟取出。

    放入鍋中大火蒸約12~15分鐘至熟取出。

  • 將步驟5蒸出的湯汁倒入鍋中,加入昆布醬油及紅椒/黃椒細丁,再用太白粉水沟薄芡。

    將步驟5蒸出的湯汁倒入鍋中,加入昆布醬油及紅椒/黃椒細丁,再用太白粉水沟薄芡。

  • 最後在蝦球撒上蔥花並淋上醬汁即完成。

    最後在蝦球撒上蔥花並淋上醬汁即完成。

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
淬釀你的甘‧露‧之‧味 !更多食譜,請到「淬釀 開運食譜大募集」
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