蝦仁豆腐/百花釀豆腐~年菜 宴客菜


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鮮蝦豬肉丸子鮮美的滋味,搭上風味清淡的豆腐是絕配啊!
所有的材料都剁成泥拌勻,鑲進豆腐蒸熟,好看又簡單的年菜就完成了。為了年菜想破頭的主婦們趕緊來試試吧!

做法很簡單,丸子餡料完成後,放進挖好洞的豆腐裡,蒸六分鐘就能上菜!

單吃丸子(蒸煎炸均可)也是很美味的。

#百花 蝦子的意思
#豆腐 料理萬用配料,滋味清淡可以凸顯主料風味。

份量
10 人份
時間
10 分鐘
食材
300g
2大匙
2大匙
1大匙
1/4小匙
1.5大匙
2小匙
  • 蝦子去殼及腸泥,剁泥備用。

    蝦子去殼及腸泥,剁泥備用。

  • 若想吃到蝦子口感,蝦子可以不要剁泥,切小丁就好。
豬肉剁泥,(若想全用蝦子可不加豬肉,部分蝦子剁成泥便於成型)。

    若想吃到蝦子口感,蝦子可以不要剁泥,切小丁就好。 豬肉剁泥,(若想全用蝦子可不加豬肉,部分蝦子剁成泥便於成型)。

  • 蝦肉加豬肉加入鹽巴拌勻攪拌到有黏性,先加鹽易於產生黏性。
然後加入其他所有材料拌勻。若感覺餡料太水,可以再多加一點(少許)麵粉。

    蝦肉加豬肉加入鹽巴拌勻攪拌到有黏性,先加鹽易於產生黏性。 然後加入其他所有材料拌勻。若感覺餡料太水,可以再多加一點(少許)麵粉。

  • 豆腐切成喜歡的形狀(菱形、方形、八角形……均可),用量匙挖出小洞。

    豆腐切成喜歡的形狀(菱形、方形、八角形……均可),用量匙挖出小洞。

  • 取蝦泥適量填進豆腐(可在洞裡灑上少許太白粉,也可以不灑)。

    取蝦泥適量填進豆腐(可在洞裡灑上少許太白粉,也可以不灑)。

  • 用蒸籠,水滾後大火蒸六分鐘即可上菜。

多餘的餡料可以用虎口擠出丸子,進將滾未滾的水裡煮熟。丸子可以煮湯等完成各種料理。

    用蒸籠,水滾後大火蒸六分鐘即可上菜。 多餘的餡料可以用虎口擠出丸子,進將滾未滾的水裡煮熟。丸子可以煮湯等完成各種料理。

  • ~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

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小撇步

豆腐照著豆腐上的紋路,直直向下切,就能切出一樣厚度的六大片,可以再隨意切出造型。
蝦子煮熟會變紅,加入紅蘿蔔末顏色也是紅色的更美,沒有可以不加。

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