【阿嬤的聰明食譜】平底鍋來做叉燒炒飯!
描述
粒粒分明的炒飯，口感酥脆的配料。口感和味道一樣，都是左右美味的重要因素。成功的祕訣在於炒到水分徹底收乾。炒法也蘊含訣竅哦！
份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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叉燒肉切成1.5cm 小丁；青椒剖半後去除蒂頭與籽，切成1.5cm 方形片狀；香菇的梗去蒂頭後切薄片；A 料調勻備用。 >>調理盆中放入白飯。用另一個調理盆打好蛋液後，加到飯裡。加入鹽巴，用木鏟仔細攪拌到所有的飯都變成黃色。
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蔬菜炒軟後，把配料挪到四周，中間騰出空位，加入混合蛋液的米飯
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煎烤米飯:用木鏟把飯壓平，煎約1 分鐘。這麼做能讓飯均勻受熱，更容易變得粒粒分明。
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把飯不時上下翻面輕輕拌炒，再於周圍放入配料拌炒約3 分鐘。炒到平底鍋中沒有蛋液後，把飯仔細炒到粒粒分明。
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騰出空位，加入A料，稍微溫熱後拌到炒飯裡，炒約1分鐘。撒上胡椒和麻油，用大火快炒出香味即可。
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「只要一把平底鍋，煎、煮、炒、炸萬事OK！」 「今日的新手料理」節目是NHK為紀念「今日料理」開播50週年，針對料理初學者所製作的節目。高木ハツ江化身為一位老婆婆的卡通人物，用經驗豐富、和藹可親的形象傳授簡單實用的基本料理技巧，因而廣受好評。
小撇步
【阿嬤的聰明食譜：平底鍋就能做的100種料理】
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「只要一把平底鍋，煎、煮、炒、炸萬事OK！」
對於料理新手、小家庭、或是廚房空間有限的狀況而言，如果只能選一把鍋子，平底鍋都是最合適的方便鍋具，不僅容易上手，鍋身不容易燒焦，清洗也很簡單。
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