炸芋絲餅【深夜食堂x鮮食家】


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香脆的炸芋絲餅,精緻的小吃,作為中式酒館小菜更受歡迎!
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
1/4個
1 茶匙
1 湯匙
適量
適量
1/3 株
  • 1
    芋頭去皮。
  • 2
    芋頭先切成約0.3cm厚 x 5cm長的片,用削皮器削成絲。也可用刀子切絲。
  • 3
    灑上鹽巴及麵粉,與芋頭絲拌均勻。
  • 4
    靜置10分鐘後,將芋頭絲平分5份,用手捏成圖扁狀,中心要用點力壓緊,避免炸的時候散開。
  • 5
    鍋中炸油燒熱後,用湯匙輔助將芋絲餅滑進油內,以中火炸至兩面金黃後夾起來。
  • 6
    炸芋絲餅放瀝油網瀝油,或用廚房紙巾把油吸乾。
  • 7
    芋絲餅上放少許甜辣醬,再鋪上蔥花便完成。
小撇步

-中心較厚的芋絲,沒有全炸至金黃也沒關系,外圍酥脆,中間半脆,口感會更有層次。
-不加甜辣醬及蔥花,只單吃炸芋絲餅也很好吃。
-回應美味料理的呼喚,快到深夜食堂活動網站 http://pr.icook.tw/famicloud_shinya
鮮食家,幫你快速準備料理食材 www.famicloud.com.tw

2015/03/12 發表 7,051 瀏覽
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