炸芋絲餅【深夜食堂x鮮食家】

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香脆的炸芋絲餅,精緻的小吃,作為中式酒館小菜更受歡迎!
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。
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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

芋頭 1/4個
1 茶匙
麵粉 1 湯匙
炸油 適量
甜辣醬 適量
蔥花 1/3 株
  • 1 芋頭去皮。
  • 2 芋頭先切成約0.3cm厚 x 5cm長的片,用削皮器削成絲。也可用刀子切絲。
  • 3 灑上鹽巴及麵粉,與芋頭絲拌均勻。
  • 4 靜置10分鐘後,將芋頭絲平分5份,用手捏成圖扁狀,中心要用點力壓緊,避免炸的時候散開。
  • 5 鍋中炸油燒熱後,用湯匙輔助將芋絲餅滑進油內,以中火炸至兩面金黃後夾起來。
  • 6 炸芋絲餅放瀝油網瀝油,或用廚房紙巾把油吸乾。
  • 7 芋絲餅上放少許甜辣醬,再鋪上蔥花便完成。
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小撇步

-中心較厚的芋絲,沒有全炸至金黃也沒關系,外圍酥脆,中間半脆,口感會更有層次。
-不加甜辣醬及蔥花,只單吃炸芋絲餅也很好吃。
-回應美味料理的呼喚,快到深夜食堂活動網站 http://pr.icook.tw/famicloud_shinya
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2015/03/12 發表 5,920 瀏覽

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