雞蛋餅乾 [不用奶油食譜]
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小時候很喜歡這個雞蛋餅乾，脆脆的，裡面軟軟的，充滿蛋香。現在很難買到這個懷舊小吃，自己做超簡單，不用奶油烤，一口一個，好滋味！
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食材
全蛋
1顆
蛋黃
2顆
糖
120克
低筋麵粉
90克
發粉
半茶匙
鹽
1/8茶匙
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1 大碗內放全蛋及蛋黃，用電動攪拌器打發，出現泡沫時下糖拌勻，打發約五至八分鐘，至蛋液呈淡黃色及稠身，有絞路（可用蛋液寫8字） -
2 然後篩入鹽，麵粉及發粉，輕力拌勻。如蛋漿太稠身，可加少許牛奶
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3 將蛋漿倒入嚌花袋內，剪一個小口，在烘焙紙上嚌上圓形，約2cm
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4 放入烤箱180度烤約15 - 18分鐘，或至表面金黃色即成！
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5
小撇步
這個食譜可做約40 個餅乾
餅乾待涼後立刻存放在密封盒內
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