自製純肉貢丸

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新鮮後腿肉製作.味道鮮美 不含硼砂.防腐劑.
手打肉漿.Q彈好滋味.一口咬下還會爆汁呢~

烹調時間20分鐘

食材

後腿肉 (肥4:瘦:6) 500克
太白粉 3大匙
白胡椒粉 3小匙
五香粉 1小匙
康寶鮮味炒手 2匙
砂糖 1匙
  • 1 絞肉加入太白粉.糖.鹽.鮮味炒手.糖.白胡椒.五香粉.拌勻.放冷凍30分
  • 2 用攪拌機打至反白.中途用刮刀把鍋邊的絞肉拌勻.繼續用攪拌機打
  • 3 打到能拉出纖維的狀態即可
  • 4 用虎口捏出圓形.再用沾水的湯匙挖起.溫水定型
  • 5 中溫慢慢煮熟.撈起即可
  • 6 完成
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小撇步

1.沒有添加物的貢丸口感較軟.不耐煮.煮湯最後再放才不會煮過頭
2.肉要半解凍的狀態下去打才會出膠(黏性才會出來)

2015/03/09 發表 9,910 瀏覽

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討論共 1 則

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請問沒有添加物的意思是?指沒有加入其它食材嗎?

9 個月前