春雨沙拉(深夜食堂3_第5集)

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到日本旅行,如果看到菜單上有『春雨』二字,其實指的就是我們台灣說的『冬粉』。

日本說的春雨沙拉,其實就是冬粉沙拉,或稱粉絲沙拉。

春雨沙拉和之前分享過的韓式涼拌冬粉比起來,做法、步驟實在簡單太多了,時間上也縮短許多,口味更是屬於比較清爽無負擔的。

想瘦身減重的人,這道春雨沙拉,口味清爽、熱量低、又有飽足感,絕對是瘦身減重食譜之一,大家也快點動手做做看吧!

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

冬粉 2把
雞蛋 1顆
紅蘿蔔 30g
小黃瓜 1條
黑木耳 30g
熟火腿 2片
青蔥 1隻
白芝麻 1茶匙
麻油 1大匙
<蛋皮調味料>
鹽巴 適量
白胡椒粉 適量
米酒 1大匙
<調味料>
涼拌醬油 1.5大匙
白醋 1.5大匙
1/2大匙
  • 1 冬粉泡冷水變軟後,用剪刀剪個幾刀備用。
  • 2 紅蘿蔔、小黃瓜、黑木耳、火腿片皆切成絲、青蔥切花備用。
  • 3 雞蛋打散後加入<蛋皮調味料>攪打均勻備用。
  • 4 燒一鍋熱水,水滾後依序將紅蘿蔔、黑木耳放入燙熟,再撈起沖涼水瀝乾後備用。
  • 5 續上鍋滾水鍋,將冬粉放入滾水中煮熟,撈起沖涼水,充分瀝乾備用。(若怕冬粉沾黏,可加少許麻油拌勻)
  • 6 起熱油鍋,將作法(3)的雞蛋液倒入,煎成蛋皮後取出,放涼後切成絲備用。
  • 7 續上鍋,加入麻油燒熱後,放入蔥花炒香後取出,成蔥油備用。
  • 8 取一大容器,放入冬粉、<調味料>、蔥油、配料(紅蘿蔔、黑木耳、小黃瓜、火腿、蛋絲)抓拌均勻,邊拌邊試味道有無需要增加的調味。
  • 9 抓拌均勻後,靜置10~20分鐘後再盛盤,最後灑上少許白芝麻即完成。
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小撇步

★蔬菜配料部分可自行調整變化,想增加脆口口感的,還可以加入韭菜或豆芽菜;喜歡吃肉的,也可以加點雞絲進去。

★食譜中的火腿是熟食,可以直接吃的,所以不需要再烹調。

★醬油請用涼拌用的醬油或低鹹度的。

★調味料部分可以一點一點慢慢加入,再調到自己喜愛的口味,愛吃辣的,也可以再加點辣油或辣椒。

2015/03/09 發表 8.6 萬 瀏覽

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討論共 10 則

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想問一下..黑木耳和胡蘿蔔絲..都試吃生的嗎...謝謝

1 年前
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作者回應

請再看一次做法(4),謝謝!

1 年前
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好美的春雨!趕快來試試看!

2 年前
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看扭起來垂涎欲滴,真捧

2 年前
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感覺很清爽無負擔的樣子...天氣熱要來做做看...

2 年前
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日式醬油吧

2 年前
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什么是凉拌酱油?

2 年前
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謝謝妳

2 年前
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看起來又可口又清爽,讚!

2 年前
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謝謝妳

2 年前