薄餅（Flat Bread)
偶然間看到flat bread這個食物，不知道該怎麼翻譯成中文，就按形狀來取名。這是歐、美常用的多用途的餅，可以單獨或夾內餡食用；也可以當成披薩餅皮，只要30分鐘就可以做好了。我是做來配千層麵。
食材
高筋麵粉
1又1/4杯
速發酵母粉
1匙
鹽
1/2匙
橄欖油
一大匙
溫水
1/2至2/3杯
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1 將麵粉、酵母粉、鹽、油混合至無粉粒狀並滾圓，蓋上保鮮膜靜置10分鐘
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2 均分成四等份，灑上些許乾粉在操作面上，滾圓後以桿麵棍攤成直徑約12公分的餅皮 -
3 平底鍋加熱，不放油以中火攤餅皮，看到正面餅皮有膨起，則反面應該就有焦黃的小點即可翻面，再乾煎約一分鐘即可；重複此步驟三次。
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4 搭配千層麵、一杯咖啡，還有生菜沙拉就是早午餐了
小撇步
1.麵糰約揉3分鐘即可，水量則酌量添加，麵糰成形稍有濕黏感。
2.乾煎薄餅過程中，鍋中若有掉落的碎塊要及時清除，以免燒焦影響之後餅皮的外觀及口感。
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