蛋黃旺X仔小饅頭【烘焙展食譜募集】

Money's mon的雜炊筆記
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描述

今天烤了法式馬林糖甜餅,剩下的蛋黃就只想到做這個超受大人小孩歡迎的蛋黃小饅頭了~

蛋香濃濃的小饅頭~一口一個超刷嘴~

時間

90 分鐘

食材

2個
A
40克
60克
B
40克
100克

步驟

  • 將[A]的奶油室溫軟化,分次加入糖粉用打蛋器打至蓬鬆.顏色泛白

    A的奶油室溫軟化,分次加入糖粉用打蛋器打至蓬鬆.顏色泛白

  • 分2次加入蛋液(每次加入都要攪拌均勻)

    分2次加入蛋液(每次加入都要攪拌均勻)

  • 加入篩過二次的[B]

    加入篩過二次的B

  • 用刮刀以切拌跟按壓的方式讓粉類混合均勻(不要過度攪拌會出筋)

    用刮刀以切拌跟按壓的方式讓粉類混合均勻(不要過度攪拌會出筋)

  • 將4放在保鮮膜上略微整形,冷藏1小時讓奶油跟其他材料融合

    將4放在保鮮膜上略微整形,冷藏1小時讓奶油跟其他材料融合

  • 搓成長條,再均分為1公分左右

    搓成長條,再均分為1公分左右

  • 搓成小圓球

    搓成小圓球

  • 整齊排入烤盤內(間隔不必太大),放入預熱170度C的烤箱內放中層,烘烤15-20分(10分左右要調頭)

    整齊排入烤盤內(間隔不必太大),放入預熱170度C的烤箱內放中層,烘烤15-20分(10分左右要調頭)

  • 蛋香濃濃~一口一個超刷嘴~

    蛋香濃濃~一口一個超刷嘴~

  • 這個配方的酥脆度剛剛好~

    這個配方的酥脆度剛剛好~

  • NO DIET~吃完再說吧~哈哈

    NO DIET~吃完再說吧~哈哈

小撇步

此配方已減糖~嗜甜者請斟量增加糖粉~

這個配方的酥脆度剛剛好~如果想吃像旺X仔小饅頭一樣入口即化的口感,可以增加太白粉的比例,減少低筋麵粉~

烘烤時間跟你的小饅頭大小有關係,1.5公分大小要20分鐘,二盤一起烤請開旋風

「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

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Money's mon的雜炊筆記 385 食譜 9,523 粉絲

我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙 都是自己搜尋資料然後不斷的實驗摸索 找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄 所以啊~星爺說過的!! 只要愛吃~人人都可以是食神~ Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

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