蛋黃旺X仔小饅頭【烘焙展食譜募集】
時間
90
分鐘
熱量
步驟
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![將[A]的奶油室溫軟化,分次加入糖粉用打蛋器打至蓬鬆.顏色泛白](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將A的奶油室溫軟化,分次加入糖粉用打蛋器打至蓬鬆.顏色泛白
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分2次加入蛋液(每次加入都要攪拌均勻)
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加入篩過二次的B
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用刮刀以切拌跟按壓的方式讓粉類混合均勻(不要過度攪拌會出筋)
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將4放在保鮮膜上略微整形,冷藏1小時讓奶油跟其他材料融合
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搓成長條,再均分為1公分左右
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搓成小圓球
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整齊排入烤盤內(間隔不必太大),放入預熱170度C的烤箱內放中層,烘烤15-20分(10分左右要調頭)
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蛋香濃濃~一口一個超刷嘴~
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這個配方的酥脆度剛剛好~
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NO DIET~吃完再說吧~哈哈
![將[A]的奶油室溫軟化,分次加入糖粉用打蛋器打至蓬鬆.顏色泛白](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F457443%2F201cfcffa59c63f9.jpg&width=800)
![加入篩過二次的[B]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F457445%2F64bdeac8d8ad100d.jpg&width=800)
小撇步
此配方已減糖~嗜甜者請斟量增加糖粉~
這個配方的酥脆度剛剛好~如果想吃像旺X仔小饅頭一樣入口即化的口感,可以增加太白粉的比例,減少低筋麵粉~
烘烤時間跟你的小饅頭大小有關係,1.5公分大小要20分鐘,二盤一起烤請開旋風
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