麻婆豆腐(易上手台版)
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台版婆豆腐，保證一口接著一口阿!!
份量
6
人份
時間
20
分鐘
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1首先，先將花椒+沙拉油放入冷鍋中，再開小火。 (用小火將花椒的香味煉出來，火太大會焦掉)
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2將花椒粒撈除，加入爆香料炒香，轉至中火，再加入辣豆瓣醬，炒出紅色油亮感。 (花椒粒撈除是怕會影響口感、辣豆瓣炒出顏色會更香)
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3加入豬絞肉炒至八分熟，加入雞高湯，再加入豆腐，大火水滾後轉小火。 (水不能一直大滾，豆腐會碎掉)
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4煮約10分鐘後，加入調味料調整風味。 (可以先調不要那麼濃，等等再濃縮一下，味道會變重) (若是怕辣的可以多加一點糖!)
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5再煮5分鐘，最後試味道，再用太白粉水勾芡。 (輕輕撥動豆腐，小心不要用碎了)
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6最後盛盤，撒上蔥花、(和切碎的花椒粒)。
小撇步
1.豆腐如果怕很容易碎、出水的話，可以在煮之前先用水燙過
2.最後切碎的花椒粒可加可不加(加了風味更佳)，記得將籽去除再切碎
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