麻婆豆腐(易上手台版) 台版婆豆腐,保證一口接著一口阿!!

麻婆豆腐(易上手台版)


魚妹
10 食譜 12 粉絲
收藏 516 留言 0
4 人跟著做
Thumb 1274dc02a3bd67a7
Thumb 90a2991a0376024b
Thumb 2c8e5272fcba9932

台版婆豆腐,保證一口接著一口阿!!

份量
6 人份
時間
20 分鐘
食材
20粒
200g
3大匙
適量
適量
2支
適量
調味料
適量
適量
適量
爆香料
5瓣
1支
  • 1
    首先,先將花椒+沙拉油放入冷鍋中,再開小火。 (用小火將花椒的香味煉出來,火太大會焦掉)
  • 2
    將花椒粒撈除,加入爆香料炒香,轉至中火,再加入辣豆瓣醬,炒出紅色油亮感。 (花椒粒撈除是怕會影響口感、辣豆瓣炒出顏色會更香)
  • 3
    加入豬絞肉炒至八分熟,加入雞高湯,再加入豆腐,大火水滾後轉小火。 (水不能一直大滾,豆腐會碎掉)
  • 4
    煮約10分鐘後,加入調味料調整風味。 (可以先調不要那麼濃,等等再濃縮一下,味道會變重) (若是怕辣的可以多加一點糖!)
  • 5
    再煮5分鐘,最後試味道,再用太白粉水勾芡。 (輕輕撥動豆腐,小心不要用碎了)
  • 6
    最後盛盤,撒上蔥花、(和切碎的花椒粒)。
小撇步

1.豆腐如果怕很容易碎、出水的話,可以在煮之前先用水燙過
2.最後切碎的花椒粒可加可不加(加了風味更佳),記得將籽去除再切碎

2018/03/07 發表 9,858 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
魚妹
10 食譜 12 粉絲

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

披薩燒肉虎牌電子鍋棉花糖涼拌小黃瓜冰淇淋土豆泡麵臭豆腐蜂蜜南瓜濃湯史雲生雞湯鮑魚芭樂鳳梨滷味壽喜燒牛肉麵飛利浦IH電子鍋蛋捲百香果壽司檸檬普格義大利麵醬鳳梨酥鑄鐵鍋拉麵迷迭香奇亞籽枸杞獅王洗碗精微波爐馬卡龍便當紅豆3M真空保鮮盒水波爐洛神花早午餐舒肥機減肥餐秋葵Bosch廚師機奇異果火龍果素食芋頭水果芒果WMF快力鍋