糖醋魚『淬釀開運年菜』
食材
黃魚
1尾
青椒
少量
甜紅椒
少量
洋蔥
少量
香菜
少許
蒜
3瓣
薑(可不用)
少許
辣椒(可不用)
少許
地瓜粉
酌量
調味料
淬釀靜岡鰹魚
1大匙
番茄醬
5大匙
白醋
1大匙
糖
2大匙
水
半量米杯
醃料
米酒
1大匙
鹽
少許
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1 準備食材 -
2 黃魚洗淨兩面斜刀劃幾下，以醃料醃幾分鐘，青紅椒及洋蔥切約2公分大小，薑切絲蒜切片辣椒切細圈
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3 將魚沾滿地瓜粉
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4 油燒到放入一點點地瓜粉會浮到油面就可以放入沾了地瓜粉的黃魚，炸到金黃酥脆後撈出瀝乾
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5 再放洋蔥和青紅椒略微過油炸約10秒即可撈出瀝油
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6 盤子排放炸好的魚和蔬菜
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7 鍋熱放少許油，再放薑絲蒜片略炒
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8 倒入調好的調味料煮至濃稠
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9 將煮好的糖醋汁淋在炸好的蔬菜和魚上，放幾片涼開水洗過的香菜就完成了
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![黃魚洗淨兩面斜刀劃幾下，以[醃料]醃幾分鐘，青紅椒及洋蔥切約2公分大小，薑切絲蒜切片辣椒切細圈](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/457300/large_2b29c98355214c5c.jpg)
![倒入調好的[調味料]煮至濃稠](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/457306/large_39b6911d48c0bbc6.jpg)
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
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