LE CREUSET泰式酒蒸蛤蜊
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泰式酸辣湯的異國風味，最適合用來製作海鮮料理。
蛤蜊只要加入泰式辛香料，香氣就會立刻瀰漫開來。
更多精采食譜，全在【采實文化】4/1即將出版《LE CREUSET完全料理手冊》＋《LE CREUSET經典料理手冊》
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
蛤蜊（已吐砂）
350∼400克
鹽水
3杯水＋1大匙鹽
蒜頭
1瓣
紅辣椒
1∼2根
香菜
5∼6根
檸檬香茅
2根
檸檬葉
2∼3片
沙拉油（或花生油）
1大匙
酒
3大匙
魚露
1∼1.5大匙
檸檬
適量
-
1將蛤蜊泡在鹽水中，用堅硬的外殼相互摩擦後，再搓洗乾淨。
-
2蒜頭與香菜的莖部切成碎末，香菜葉預留備用。檸檬香茅切成2∼3等份。（如果用蘘荷取代檸檬葉，必須將蘘荷切成小塊。）
-
3將沙拉油與蒜頭倒入鍋中，以中火加熱，爆香後加入紅辣椒、檸檬香茅、檸檬葉攪拌，再加入蛤蜊炒勻。食材入味後加入酒和魚露，蓋上鍋蓋煮3∼4分鐘。
-
4待蛤蜊全都打開後熄火，加入香菜莖部攪拌均勻。盛盤後再擺上香菜葉片，並依個人喜好擠上檸檬汁。
小撇步
枝元老師の美味Memo
香菜具有獨特香味，而檸檬香茅與檸檬葉，則是泰式料理不可或缺的香草調味料。檸檬香茅帶有檸檬的清涼香氣，檸檬葉則帶有柑橘類的清爽香味。檸檬香茅與檸檬葉在大型超市或異國食材專賣店皆有販售，購買後可以冷凍保存。