檸檬冬瓜山粉圓
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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1塊
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2公升
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50g
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半顆
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1-1.5公升
步驟
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準備1公升的冷水，加入冬瓜茶磚（一塊約50-70元），用中火熬煮成濃縮的冬瓜糖漿（約10-15分鐘），冷卻後用空瓶分裝後放冰箱冷藏（保存期限至少1個月）。
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山粉圓很便宜，在食品材料行或南北雜貨行都可以買到，一斤才80元左右。
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稱重50g左右的山粉圓，別看這樣才一點點，等下煮好就會膨脹很多喔！還有切記，裝山粉圓的盤子內部一定要保持乾燥，因為只要一碰到水，這些山粉圓就會黏在一起😱
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準備一個裝有一公升冷水的鍋子，將山粉圓倒入，並立刻用大湯匙攪拌均勻，以免山粉圓們黏結成團或黏在鍋底，會很難分開和清洗。
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將鍋子放在瓦斯爐上用中大火煮，要邊煮邊用大湯匙攪拌，確定有把山粉圓們攪散。
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約7-10分鐘煮滾後再多滾1-2分鐘，此時山粉圓們已經變大，水變得稍微黏稠。
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這是煮好的山粉圓，放涼後此時視個人喜好加入適量的冷開水（1-1.5公升）、冬瓜糖漿和檸檬切片，若喜歡濃稠一些，冷開水可以不加，最後放入冰箱冷藏至少兩小時以上。
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山粉圓放久了會沉在下面，是正常現象，要喝之前可以用大湯匙再攪拌一下，這樣看起來會比較好看。照片中的水壺容量大約是2公升左右。
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小撇步
1、若沒有冬瓜茶磚，可以改成砂糖代替。
2、山粉圓一定要用水煮滾後放涼再吃，若是用冷水或熱水瓶的熱水泡，雖然也會膨脹，但是口感不太好。
