奶奶的清水蛋糕 (烘焙展食譜募集)
描述
奶奶不喜歡吃蛋糕
但一次在烘焙社團看到社友分享的清水蛋糕
做好後，奶奶一人吃了５個
她：「這個蛋糕好好吃喔！！！」
奶奶快90歲了，聽到這句是開心也是不捨
爺爺走了三年...我一直做著好多好多的蛋糕
奶奶卻總是看看後：「可惜你爺爺吃不到了...」
奶奶，希望妳健健康康，和媽咪永遠都吃我為你們專屬做的甜點！
這是絕對的健康，還有我對你們無止盡的愛：）
- 已參加：草原野餐趣
時間
90
分鐘
步驟
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7個蛋黃+全蛋+細砂糖A+鹽巴混合均勻，以打蛋器打到全發（有點白但不會太白）
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分次加入橄欖油（植物油均可）攪拌均勻
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將低筋麵粉＋玉米粉（一同過篩），分次加入蛋黃糊中
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７顆蛋白＋細砂糖Ｂ，打到濕性發泡（微彎！微彎！微彎就好了！！！！）
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烤箱120/110預熱
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取三分之一的蛋白倒入蛋黃糊中，拌勻（要很迅速，卻也要溫柔～～～）
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將蛋黃糊分次拌入蛋白中，拌勻！！！！ 絕對不要粗魯的轉來轉去～～～～
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玄米茶包打開，把玄米茶倒入拌勻於蛋糕糊中
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準備小杯子（蛋糕杯），細心的將蛋糕糊倒入（８分滿就好）
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裝好蛋糕糊的杯子，放入預熱完畢的烤箱中，放底層！！！放底層！！放底層！！！！
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120 上火 / 110 下火 烘烤15分鐘
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130 上火 / 120 下火 烘烤20分鐘
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140 上火 / 130 下火 烘烤8分鐘
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150 上火 / 140 下火 烤盤掉頭烘烤7分鐘
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關掉爐火，悶5分鐘~~~~~
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出爐放涼~~~ 不用倒扣 !! 不用倒扣!!! 不用倒扣!!!
小撇步
這個配方自己有改過，這是成功率最高的一款
如果沒有玉米粉，可以全部用低筋麵粉
玉米粉只是讓她更挺更驕傲
但沒有低筋麵粉，做出來的蛋糕一樣很驕傲
因為都好可愛～～～～～很亮很美喔喔
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