豬肉蛋炒飯

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表面上看起來呢是平凡無奇的炒飯, 其實是精雕細琢,高深莫測‧‧‧

食神曾經說過:水分太多,飯粒太軟影響口感,沒想到你連炒飯最基本的常識都不懂--要用隔夜飯來炒啊,炒王。零分!

『啊!?』

食材 (2 人份 30 分鐘

4匙
調味
少許
黑胡椒 少許
食材
隔夜飯 2碗
雞蛋 2顆
洋蔥 1/4顆
胡蘿蔔 1/4條
三色甜椒 適量
1支
蒜頭 2顆
  • 1 洋蔥切碎、胡蘿蔔 三色甜椒切丁狀,蒜去皮切末、蔥洗淨切末,蛋打散備用
  • 2 將2匙油倒入預熱鍋中,加入洋蔥 胡蘿蔔 蒜炒香
  • 3 加入絞肉炒香
  • 4 放入三色甜椒一起拌炒後呈盤備用
  • 5 將2匙油倒入預熱鍋中,倒入蛋液炒香
  • 6 待蛋炒定型後,關火加入白飯利用餘溫拌炒
  • 7 開火加入食材炒香後,加入黑胡椒、鹽巴調味,加入蔥末炒勻即可
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小撇步

‧白飯先壓散再入鍋炒比較容易炒開
‧作法6:關火炒飯易炒開,適合初學者練習翻炒技巧

2015/03/20 發表 2,795 瀏覽

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