豬肉蛋炒飯
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表面上看起來呢是平凡無奇的炒飯， 其實是精雕細琢，高深莫測‧‧‧
食神曾經說過：水分太多，飯粒太軟影響口感，沒想到你連炒飯最基本的常識都不懂－－要用隔夜飯來炒啊，炒王。零分！
『啊！？』
份量
2
人份
時間
30
分鐘
熱量
食材
油
4匙
調味
鹽
少許
黑胡椒
少許
食材
隔夜飯
2碗
雞蛋
2顆
洋蔥
1/4顆
胡蘿蔔
1/4條
三色甜椒
適量
蔥
1支
蒜頭
2顆
-
1洋蔥切碎、胡蘿蔔 三色甜椒切丁狀，蒜去皮切末、蔥洗淨切末，蛋打散備用 -
2將2匙油倒入預熱鍋中，加入洋蔥 胡蘿蔔 蒜炒香
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3加入絞肉炒香
-
4放入三色甜椒一起拌炒後呈盤備用
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5將2匙油倒入預熱鍋中，倒入蛋液炒香
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6待蛋炒定型後，關火加入白飯利用餘溫拌炒
-
7開火加入食材炒香後，加入黑胡椒、鹽巴調味，加入蔥末炒勻即可
小撇步
‧白飯先壓散再入鍋炒比較容易炒開
‧作法6：關火炒飯易炒開，適合初學者練習翻炒技巧