白色布朗尼

2015/02/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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是用白巧克力為基底,直接將奶油、牛奶、糖和白巧克力融成一體,加入粉類拌一拌,特別是放入芒果乾,滋味豐富但做法簡單,不像一般布朗尼紮實濃厚,而是帶有輕柔鬆軟的感覺,彷彿是布朗尼和磅蛋糕的混血兒。

切成自己喜愛的大小,搭配一杯熱咖啡,開啟美好的一天。

食材 (4 人份 60 分鐘

低筋麵粉 100公克
無鋁泡打粉 2公克
白巧克力 100公克
奶油 100CC
白細砂糖 50公克
牛奶 30CC
2顆
芒果果乾 50公克
杏仁片 適量
  • 1 準備材料: 事先泡過白蘭地的果乾(不加也可以省略) 將蛋放入溫熱水中回溫(不要用冷蛋) 低筋麵粉和泡打粉混合後過篩一次。
  • 2 烤模塗上一點奶油後,舖上烘焙紙備用。 因為沒有正方形烤模,就拿圓形的不銹鋼深盤當烤模。
  • 3 小碗中放入白巧克力、糖、奶油、牛奶,四項。
  • 4 隔熱水加熱均勻混合到全部融化成A液。 烤箱預熱190度。 把2顆蛋打散均勻備用。
  • 5 將A液放入盆中。
  • 6 A液中慢慢加入蛋液,要一邊加一點點,一邊攪拌,大概分成6至7次,這樣就不會分離。
  • 7 第二次過篩粉類(低筋麵粉和泡打粉的混合粉類)至盆中。用拌刀從底至上切拌均勻。
  • 8 放入果乾再拌均勻。
  • 9 倒入烤模,由上往下敲震一下烤模後,撒上杏仁片(可省)。
  • 10 送入烤箱,前3分鐘200度,190度20分鐘,上鋁紙,再烤18至20分鐘。 拿出來後用竹籤向中間叉一下,無沾黏就是烤熟了,若還有沾黏再送入烤5至10分鐘。
  • 11 切成自己喜愛的大小,搭配一杯熱咖啡,開啟美好的一天。
  • 12 拌入果乾一起烤,果乾容易沈在底部(我個人不介意),可以在烤前用撒在表面的方式,或是在拌入麵糊之前用一點麵包沾覆果乾後再拌入麵糊,就不容易下沈。
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