紫薯葡萄吐司

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這幾天因為艾寶生病發燒歡到不行…
也較無法分身分享食譜…
後來艾寶退燒疹子出來才確診是玫瑰疹病毒…
小人生病媽咪也跟著累慘了…

昨天艾寶好轉唉著要出門晃晃…
後來全家去了趟甲仙和旗山走走…
在甲仙買了當地盛產的芋頭和紫薯…
回家馬上蒸了紫薯來吃好甜喔!!!
今天下午立馬用它做了簡單的葡萄吐司…
好香好綿好好吃呦~~
艾寶也好喜歡欸!!!

食材

高筋麵粉 220g
低筋麵粉 30g
砂糖 30g
速發酵母粉 3g
紫薯泥(去皮蒸熟壓泥) 120g
50~60ml
無鹽奶油 30g
葡萄乾 適量
  • 1 高低筋麵粉+糖拌勻後,再加入酵母粉拌勻,再分次加入紫薯泥和水和葡萄乾揉成團,成團後再加入切小塊的奶油揉勻摔打成一光滑麵團,約15分鐘。(有麵包機105T的可把除了奶油外的食材全放入內鍋,用行程30揉麵,成團後再放入奶油續揉完成)
  • 2 揉好的麵團放飯鍋,表面噴點水霧,放入電子鍋,插電後啟動保溫模式,五分鐘後取消保溫後,直接在電子鍋裡靜置發酵55分鐘變兩倍大。 (也可用電鍋只插電不加水不按開關,噴上水霧發酵)
  • 3 桌上撒點粉,取出發酵好的麵團,表面也拍上些許麵粉,再大力拍出空氣,整成圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 4 桿開成長型,上下往中間對折,轉90度再桿開成長型。
  • 5 由長邊捲起成ㄧ長柱狀,切成四等份,放入吐司烤模。
  • 6 再放入烤箱,放杯滾熱水靜置發酵約1小時成兩倍大。(中途水冷再換水)
  • 7 發酵好取出,烤箱先180度預熱10分鐘,再放入以170度烤約40分鐘即完成。
  • 8
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小撇步

Ps.烤好要馬上取出冷卻,別繼續放在烤箱裡,以免水分被烘乾。

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2015/02/25 發表 3,903 瀏覽

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討論共 1 則

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您好,請問這是12兩的吐司模嗎? 謝謝哦

5 個月前