紫薯葡萄吐司
描述
這幾天因為艾寶生病發燒歡到不行…
也較無法分身分享食譜…
後來艾寶退燒疹子出來才確診是玫瑰疹病毒…
小人生病媽咪也跟著累慘了…
昨天艾寶好轉唉著要出門晃晃…
後來全家去了趟甲仙和旗山走走…
在甲仙買了當地盛產的芋頭和紫薯…
回家馬上蒸了紫薯來吃好甜喔！！！
今天下午立馬用它做了簡單的葡萄吐司…
好香好綿好好吃呦～～
艾寶也好喜歡欸！！！
步驟
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高低筋麵粉+糖拌勻後，再加入酵母粉拌勻，再分次加入紫薯泥和水和葡萄乾揉成團，成團後再加入切小塊的奶油揉勻摔打成一光滑麵團，約15分鐘。（有麵包機105T的可把除了奶油外的食材全放入內鍋，用行程30揉麵，成團後再放入奶油續揉完成）
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揉好的麵團放飯鍋，表面噴點水霧，放入電子鍋，插電後啟動保溫模式，五分鐘後取消保溫後，直接在電子鍋裡靜置發酵55分鐘變兩倍大。 （也可用電鍋只插電不加水不按開關，噴上水霧發酵）
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桌上撒點粉，取出發酵好的麵團，表面也拍上些許麵粉，再大力拍出空氣，整成圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
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桿開成長型，上下往中間對折，轉90度再桿開成長型。
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由長邊捲起成ㄧ長柱狀，切成四等份，放入吐司烤模。
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再放入烤箱，放杯滾熱水靜置發酵約1小時成兩倍大。(中途水冷再換水)
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發酵好取出，烤箱先180度預熱10分鐘，再放入以170度烤約40分鐘即完成。
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小撇步
Ps.烤好要馬上取出冷卻，別繼續放在烤箱裡，以免水分被烘乾。
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