自製港式蜜汁叉燒【深夜食堂X鮮食家】

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港式蜜汁叉燒自己製作一點都不難,正宗的港式蜜汁叉燒必須使用南乳,但是購買不易,使用一般的烤肉醬加上蜂蜜以及香料,一點都不輸道地的喔~

烹調時間45分鐘

食材

三層肉或梅花肉 300克
鋁箔紙 1張
網架 1個
醃料
烤肉醬 2大匙
紹興酒 2大匙
蜂蜜 3大匙
蒜末 1小匙
八角 1顆
醬油 1大匙
  • 1 將梅花肉洗乾淨用廚房紙巾擦乾,用醃料抓勻醃漬至少3小時,或冷藏隔夜備用(用密封袋醃漬醃料減少三分之一至一半)
  • 2 烤盤上放上鋁箔紙(一定要放喔~不然洗烤盤你會想哭!!)
  • 3 剩餘的醃料+蜂蜜(分量外)調勻備用
  • 4 烤架放烤盤上,200度C烘烤約35-40分(我今天用的肉比較厚烤了50分鐘,有點焦了)
  • 5 每10分鐘取出翻面刷一次3的蜂蜜醃料
  • 6 出爐後靜置10分鐘後再切片
  • 7 蜂蜜可視自己喜歡的甜度調整
  • 8 外皮焦香,肉質不乾澀充滿油香
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小撇步

所有肉類都適用~
個人認為用梅頭肉口感最棒~
用五花肉最好先去皮~
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2015/02/26 發表 7.4 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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剛剛先去煎了一小塊超好吃

1 年前
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請問一下。可以用鋁箔紙把肉包起來去去烤嗎。最後熟了再打開收汁

1 年前
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作者回應

可以喔

1 年前
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烤麵包的小烤箱可以的~但是上色後要記的蓋鋁箔喔~烤盤上面還是要放烤網喔~

2 年前
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若只有烤麵包的烤盤也行ㄇ

2 年前
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作者回應

烤麵包的小烤箱可以的~但是上色後要記的蓋鋁箔喔~烤盤上面還是要放烤網喔~

1 年前