自製港式蜜汁叉燒【深夜食堂Ｘ鮮食家】

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自製港式蜜汁叉燒【深夜食堂Ｘ鮮食家】

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港式蜜汁叉燒自己製作一點都不難,正宗的港式蜜汁叉燒必須使用南乳,但是購買不易,使用一般的烤肉醬加上蜂蜜以及香料,一點都不輸道地的喔~

烹調時間45分鐘

食材

三層肉或梅花肉 300克

鋁箔紙 1張

網架 1個

醃料

烤肉醬 2大匙

紹興酒 2大匙

蜂蜜 3大匙

蒜末 1小匙

八角 1顆

醬油 1大匙

1 將梅花肉洗乾淨用廚房紙巾擦乾,用醃料抓勻醃漬至少3小時,或冷藏隔夜備用(用密封袋醃漬醃料減少三分之一至一半)
2 烤盤上放上鋁箔紙(一定要放喔~不然洗烤盤你會想哭!!)
3 剩餘的醃料+蜂蜜(分量外)調勻備用
4 烤架放烤盤上,200度C烘烤約35-40分(我今天用的肉比較厚烤了50分鐘,有點焦了)
5 每10分鐘取出翻面刷一次3的蜂蜜醃料
6 出爐後靜置10分鐘後再切片
7 蜂蜜可視自己喜歡的甜度調整
8 外皮焦香,肉質不乾澀充滿油香

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小撇步

所有肉類都適用~
個人認為用梅頭肉口感最棒~
用五花肉最好先去皮~
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2015/02/26 發表

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討論共 4 則

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剛剛先去煎了一小塊超好吃

1 年前

請問一下。可以用鋁箔紙把肉包起來去去烤嗎。最後熟了再打開收汁

1 年前

作者回應

可以喔

1 年前

烤麵包的小烤箱可以的~但是上色後要記的蓋鋁箔喔~烤盤上面還是要放烤網喔~

2 年前

若只有烤麵包的烤盤也行ㄇ

2 年前

作者回應

烤麵包的小烤箱可以的~但是上色後要記的蓋鋁箔喔~烤盤上面還是要放烤網喔~

1 年前