自製港式蜜汁叉燒【深夜食堂Ｘ鮮食家】
食材
三層肉或梅花肉
300克
鋁箔紙
1張
網架
1個
醃料
烤肉醬
2大匙
紹興酒
2大匙
蜂蜜
3大匙
蒜末
1小匙
八角
1顆
醬油
1大匙
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![將梅花肉洗乾淨用廚房紙巾擦乾,用[醃料]抓勻醃漬至少3小時,或冷藏隔夜備用(用密封袋醃漬[醃料]減少三分之一至一半)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 將梅花肉洗乾淨用廚房紙巾擦乾,用醃料抓勻醃漬至少3小時,或冷藏隔夜備用(用密封袋醃漬醃料減少三分之一至一半) -
2 烤盤上放上鋁箔紙(一定要放喔~不然洗烤盤你會想哭!!)
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3 剩餘的醃料+蜂蜜(分量外)調勻備用
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4 烤架放烤盤上,200度C烘烤約35-40分(我今天用的肉比較厚烤了50分鐘,有點焦了)
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5 每10分鐘取出翻面刷一次3的蜂蜜醃料
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6 出爐後靜置10分鐘後再切片
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7 蜂蜜可視自己喜歡的甜度調整
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8 外皮焦香,肉質不乾澀充滿油香
![將梅花肉洗乾淨用廚房紙巾擦乾,用[醃料]抓勻醃漬至少3小時,或冷藏隔夜備用(用密封袋醃漬[醃料]減少三分之一至一半)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/452221/large_ade7d5e66af463d0.jpg)
![剩餘的[醃料]+蜂蜜(分量外)調勻備用](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/453307/large_7358ac4d3c4bc822.jpg)
小撇步
所有肉類都適用~
個人認為用梅頭肉口感最棒~
用五花肉最好先去皮~
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