桂香心太軟(上海甜點)

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紅棗不膩的香甜,糯米糰的軟糯加上桂花跟蜂蜜的香氣,會讓你細細品味的一道甜點~

烹調時間30分鐘

食材

大紅棗35顆 100克
自製桂花蜜 適量
A
糯米粉 100克
冷水 50克
  • 1 大紅棗泡70度的熱水20分鐘(不要超過時間,紅棗的甜份會釋出,而且紅棗皮會剝落
  • 2A搓揉成團
  • 3 用一根大吸管從中心穿出即可輕鬆去籽,再從棗身剪開
  • 4 包入A塞緊(糯米糰的份量隨個人喜好)
  • 5 油溫100度即可入鍋油炸,不要等油溫高了才下,這樣糯米糰會炸出一層硬皮不好吃,約2分鐘全部浮起即可起鍋
  • 6 食用前淋上自製桂花蜜(也可以用泡紅棗的水+冰糖+蜂蜜熬煮至濃稠成淋醬)
  • 7 桂花清香,糯米糰軟糯,蜂蜜香甜真的好吃~
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小撇步

新鮮桂花洗淨曬乾或烤箱80度烘烤40分鐘,加入蜂蜜浸漬一個月以上,即成桂花蜜~

2015/02/24 發表 4,429 瀏覽

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