紐約起司蛋糕 NYcheese cake
食材
奶油乳酪
420克
細砂糖
80克
優格
100克
低筋麵粉
7克
檸檬皮
一顆
蛋
3個
檸檬汁
1/4顆
餅乾底
奶油
45克
消化餅
100克
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1 消化餅先壓成粉狀、混和融化的奶油 -
2 倒入烤模裡，盡可能壓得越扎實越好 120度烤10分，放涼備用
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3 奶油乳酪切塊狀放置常溫約20分(冬天怕太硬不好打)，打成乳霜狀(泛白)
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4 依序加入糖、蛋(一次加一顆)、低筋麵粉，要拌均勻才能加下一個東西((但也不需要過度攪拌))
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5 加入磨碎檸檬皮、檸檬汁
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6 加入優格
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7 烤模外層包兩層鋁箔，準備一個比烤模大的烤盤裡面裝熱水，再把烤模放置在烤盤裡 (稱為水浴法:是為了防止溫度變化太大造成表面裂開)
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8 整個烤盤送進烤箱，200度烤10分後，再以150度烤40分即可!
小撇步
烤出來先放涼在冷藏3小時以上，味道會更濃郁扎實。
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