紐約起司蛋糕 NYcheese cake

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這個食譜是參考carol老師的,有稍微再做一點調整~(比例是7吋烤模的)

口感很細緻濃郁,加上檸檬的香味中和了重奶製品的膩感,很適合配上一杯茶或是咖啡~

烹調時間60分鐘

食材

奶油乳酪 420克
細砂糖 80克
優格 100克
低筋麵粉 7克
檸檬皮 一顆
3個
檸檬汁 1/4顆
餅乾底
奶油 45克
消化餅 100克
  • 1 消化餅先壓成粉狀、混和融化的奶油
  • 2 倒入烤模裡,盡可能壓得越扎實越好 120度烤10分,放涼備用
  • 3 奶油乳酪切塊狀放置常溫約20分(冬天怕太硬不好打),打成乳霜狀(泛白)
  • 4 依序加入糖、蛋(一次加一顆)、低筋麵粉,要拌均勻才能加下一個東西((但也不需要過度攪拌))
  • 5 加入磨碎檸檬皮、檸檬汁
  • 6 加入優格
  • 7 烤模外層包兩層鋁箔,準備一個比烤模大的烤盤裡面裝熱水,再把烤模放置在烤盤裡 (稱為水浴法:是為了防止溫度變化太大造成表面裂開)
  • 8 整個烤盤送進烤箱,200度烤10分後,再以150度烤40分即可!
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小撇步

烤出來先放涼在冷藏3小時以上,味道會更濃郁扎實。

2015/02/23 發表 1.3 萬 瀏覽

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