輕鬆炸年糕 免攪麵糊免沾粉

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從小吃到大的媽媽口味炸年糕,免攪麵糊免沾粉,只要包上餛飩皮,就能炸出外酥內嫩、香甜軟Q有咬勁的年糕,炸過的餛飩皮除了酥脆還帶點微鹹,巧妙提升了年糕的口感層次,甜甜鹹鹹吃起來不膩又涮嘴,過年期間最應景美味的甜點實在當之無愧!

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食材

年糕 約6吋大小
餛飩皮 約40張
  • 1 將年糕切成長條狀,放在餛飩皮上
  • 2 將下方那角往上折
  • 3 接著左右兩角都折進來,將年糕包覆好
  • 4 然後將年糕捲到剩下一小角餛飩皮,在此小角沾一點水,再往上折起粘住,確認年糕完整被包覆住
  • 5 如圖,所有包好的年糕準備進鍋油炸
  • 6 熱一鍋油,放筷子下去測試,當筷子周圍出現小泡泡則代表油溫OK,可以將年糕一條一條慢慢丟下鍋,轉中小火
  • 7 用中小火或小火慢炸,並不時用筷子檢查、翻面,直到年糕外圍的餛飩皮都炸成金黃色後即可起鍋
  • 8 起鍋的炸年糕先放置在廚房紙巾上吸一下油
  • 9 酥脆又軟Q的炸年糕可以上桌啦!配上一杯熱茶就是過年期間最棒最應景的甜點!
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小撇步

餛飩皮在過年期間有賣特製的四方形,假如買到圓形的也沒關係,只要將年糕切成適合緊緊包住的大小即可。
餛飩皮務必完整包覆,以及全程用中小火慢炸,防止年糕爆漿。

2015/02/21 發表 41.3 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問可以用水餃皮嗎

1 個月前
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作者回覆

應該可以喔!只是水餃皮比餛飩皮厚一些,再請注意一下炸的時間就好 :)

1 個月前
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包酸菜也超👍

1 年前
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裡面包一小片起司更好吃哦!

1 年前
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TQ very much for sharing yr secret recipe

2 年前