美式蘋果派【烘焙展食譜募集】
份量
3
人份
-
奶油切丁放冷藏備用，麵粉過篩加入糖、鹽、奶油，用攪拌棒切拌的方式攪拌至均勻後，用保鮮膜包好放冷凍。
-
製作蘋果餡，蘋果切丁泡鹽水備用，鍋子加入15g奶油加熱至溶化後，再加入糖煮至金黃冒泡，最後放入蘋果和少許的水、肉桂粉煮到醬汁收乾完成。
-
把派皮拿出分1/3跟2/3，2/3當派底桿平後分三等份，在蛋塔模內刷上一點點的蛋汁，把派皮放進模內均勻壓好，用叉子在底部插洞洞，放入放涼的蘋果餡。
-
剩的1/3擀平，切成條狀，編織成網格鋪在派上，在派上均勻刷放蛋液。 烤箱200度預熱10分後，放入烤25分，180度20分完成。
小撇步
1.酥脆的關鍵是奶油是要冰的，不能讓奶油融化，也盡量不碰手攪拌。
2.煮蘋果餡時，全程用小火，不然容易燒焦。
3.每個人家的烤箱不同，溫度僅參考，還是要隨時注意烤箱。
「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery 」
小蒼
Shirley Chen
陳柔伊
