富貴紅豆牛奶杏仁片年糕 - 烤箱料理

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因為弟弟過幾天開工拜拜要用甜的年糕,於是有機會試試用烤箱做年糕,除了糯米粉、紅豆餡是傳統中式年糕的材料,其他材料感覺挺像做蛋糕的,成品外酥內軟放涼後吃更適合。

食材 60 分鐘

糯米粉 300克
泡打粉 2克
香草粉 2克
二砂糖 90克
一小匙
檸檬皮 一大匙
鮮奶 160cc
60cc
蜜紅豆 100克
杏仁片 適量
雞蛋 3個
  • 1 材料:除食材外,使用6吋鋁箔烤模2個,直徑8公分布丁杯3個
  • 2 將糯米粉、泡打粉、香草粉放在大盆中稍微拌勻
  • 3 另取一大碗,加入牛奶、糖打勻;再加入雞蛋打勻;然後加入2攪拌至無粉粒狀
  • 4 加入油拌勻,再加入鹽拌勻就是年糕的粉漿了
  • 5 烤模中倒入1/2粉漿;撒上檸檬皮
  • 6 均勻鋪上蜜紅豆
  • 7 再倒入粉漿至9分滿
  • 8 均勻鋪上杏仁片
  • 9 放入預熱後的烤箱,以180度烤40-50分鐘左右,將牙籤戳入無粉漿就是烤好了
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小撇步

1. 杏仁片也可以改用榛果類碎片。
2. 放置杏仁片時要一片片少量的鋪滿在粉漿上,才不會沉到粉漿下面。
3. 進烤箱25分左右可以調降烤箱溫度,因為粉漿有加蛋及泡打粉年糕中心會膨脹,冷卻後膨脹多少就會塌陷多少,所以可以降溫使成品外觀較平整。
4. 這份食譜糖放的較少,喜歡甜的朋友可以再增加糖量。

2015/02/21 發表 3,191 瀏覽

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牛奶的份量是多少呢?

2 年前