富貴紅豆牛奶杏仁片年糕 - 烤箱料理
描述
因為弟弟過幾天開工拜拜要用甜的年糕，於是有機會試試用烤箱做年糕，除了糯米粉、紅豆餡是傳統中式年糕的材料，其他材料感覺挺像做蛋糕的，成品外酥內軟放涼後吃更適合。
時間
60
分鐘
步驟
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材料：除食材外，使用6吋鋁箔烤模2個，直徑8公分布丁杯3個
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將糯米粉、泡打粉、香草粉放在大盆中稍微拌勻
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另取一大碗，加入牛奶、糖打勻；再加入雞蛋打勻；然後加入2攪拌至無粉粒狀
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加入油拌勻，再加入鹽拌勻就是年糕的粉漿了
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烤模中倒入1/2粉漿；撒上檸檬皮
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均勻鋪上蜜紅豆
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再倒入粉漿至9分滿
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均勻鋪上杏仁片
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放入預熱後的烤箱，以180度烤40-50分鐘左右，將牙籤戳入無粉漿就是烤好了
小撇步
1. 杏仁片也可以改用榛果類碎片。
2. 放置杏仁片時要一片片少量的鋪滿在粉漿上，才不會沉到粉漿下面。
3. 進烤箱25分左右可以調降烤箱溫度，因為粉漿有加蛋及泡打粉年糕中心會膨脹，冷卻後膨脹多少就會塌陷多少，所以可以降溫使成品外觀較平整。
4. 這份食譜糖放的較少，喜歡甜的朋友可以再增加糖量。
