【NINA】紫芋地瓜麵包「鮮食家好食材」

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這次參加愛料理舉辦的「留言送過年食材活動」,很幸運獲得「鮮食家」準備的「梅花豬」跟「紫芋地瓜」!^^

我用的是KAISER麵包機 BM500,
看型號就知道是有點年代了,
不過初學者就先做簡單的白麵包吧!

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

牛奶 125ml
紫芋地瓜泥 80g
奶油 2湯匙
3/4茶匙
2湯匙
高筋麵粉 2杯
速發酵母粉 1.5茶匙
  • 1感謝鮮食家寄來的食材,「梅花肉」跟「紫芋地瓜」!^^
  • 2備好所需的食材。
  • 3紫芋地瓜本身已經蒸熟了,所以把紫芋地瓜剖半,挖出紫芋地瓜泥就可以了!
  • 4依序放入食材,牛奶→紫芋地瓜泥→奶油→鹽→糖→高筋麵粉,粉類記得過篩!
  • 5【選擇】和風麵包→【尺寸】1磅→【烤色】淺色, 時間:共3:10。
  • 6在麵糰稍微攪拌後,等牛奶跟麵粉有混合後再丟入速發酵母粉。
  • 7麵包烤好了,將麵包機內鍋拿出。
  • 8麵包烤好水氣還滿多的!將麵包從內鍋倒出,稍微讓麵包放置再切。
  • 9依個人喜好切片即可!
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小撇步

1.速發酵母粉速發酵母粉也可以在步驟4放入,酵母粉一定是最後放入內鍋的,不過注意不要碰到牛奶!
2.粉類記得過篩!這樣麵包比較不會有顆粒!
3.原本麵包機的食譜是用一般酵母量就是1.5茶匙(速發酵母就要調整成一半),
 不過因為今天室內溫度大概在16~22°c,所以量要x1.2倍(就是3.6茶匙)!
 若室溫在10~15°c以下的話量要x1.5倍!
 所以今天速發酵母粉換算下來差不多也是1.5匙!

2015/02/17 發表 2,555 瀏覽

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