輕食無負擔，Q彈紮實 - 迷你蘑菇發糕
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因為過年容易吃過多高油、高熱量的美食，所以這個食譜沒有加任何油脂進去，大部份中式糕點的材料都很簡單，但卻有很多眉角在當中。
我喜歡在做點心的時候搞怪，明明是中式糕點，可是我用西式馬芬杯來蒸發糕，也沒注意火候跟水量的控制，結果外型變成可愛的蘑菇蒸糕了～
雖然不像正港的發糕，發得那麼漂亮，
但是我用中筋麵粉來做，所以口感很Q彈，，吃起來很紮實，小蜜桃很棒場，吃掉好幾個耶！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
熱量
食材
中筋麵粉
225公克
細砂糖
155公克
泡打粉
9公克
水
220cc
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1將粉類材料依序倒入料理盆內 -
2再倒水進去
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3利用任何可以攪拌的器具，將盆內的材料，全部攪拌均勻至黏稠狀，如右圖
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4最後倒進準備好要蒸發糕的容器、模具（如果容器比較小，建議用湯匙把麵糊裝進容器，才不會ㄍㄡˊ的滿桌麵糊）
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5麵糊倒九分滿，然後放進大同電鍋（兩杯半的水）開始蒸，或是放在已經燒滾水的蒸籠，大火蒸15分鐘（蒸好之後，蓋子不要馬上掀開，悶5分鐘左右再把發糕拿出來）
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6放涼之後就可以開動囉！
