南瓜栗子黑糖饅頭

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濃濃的南瓜和黑糖香,搭配鬆軟的栗子,非常好吃!自己做的饅頭健康又好吃,使用天然酵母,比較不會脹氣喔!

份量10人份以上 烹調時間120分鐘

食材

中筋麵粉 500公克
南瓜 400公克
栗子 12顆
黑糖 45公克
天然酵母 15克
玄米油 30g
30cc
  • 1 先將材料準備好,天然酵母和黑糖倒入準備好的水中攪拌均勻備用。
  • 2 南瓜切塊蒸熟,把盤內多餘的水倒掉。(如果用電鍋,外鍋加量米杯半杯水)
  • 3 栗子蒸熟,備用。(如果用電鍋,外鍋加量米杯半杯水)
  • 4 麵粉倒入容器中,加入預先融化好的黑糖和天然酵母的水,再加入玄米油,攪拌成塊狀,再加入南瓜泥,拌勻。
  • 5 攪拌搓揉到麵糰不黏手,放在容器內蓋上布醒麵50分鐘。
  • 6 時間到以後,搓成長條狀,切成一樣大小,再把栗子壓入麵糰中,下面墊烘焙紙,放入電鍋內蒸熟。(電鍋外鍋放3/4杯的水,開關跳起後悶5分鐘再開蓋,就完成了)。
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小撇步

玄米油可換成橄欖油或自己喜歡的油,如果麵糰太濕可再加一些中筋麵粉調整。

2015/02/16 發表 3,663 瀏覽

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