♥我的鮮食家好食材♥墨魚大㸆

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今天用抽獎抽到的黑豬梅花肉在過年前幾天先來個暖身的經典上海年菜墨魚大㸆。
悶燒肉就是要火侯,耐心,再加上新鮮墨魚,海陸齊下要不好吃也難啊!

食材

五花肉 300g
墨魚 600g
東寶黑豬梅花肉 300g
3支
香菜 適量
6片
調味料
醬油 1大匙
冰糖 少許
紅腐乳 1小匙
紹興酒 半碗
  • 1墨魚洗淨剝掉皮,餐紙巾拭乾,切約三公分之 長方形(不要太小)備用.
  • 2梅花肉和五花肉(去皮)切大塊(約兩三公分)
  • 3鍋內放下薑片,蔥白爆香,放下肉塊煎炒至恰恰
  • 4透出香味後,入一大匙醬油,一小匙紅豆腐乳,半碗紹興酒
  • 5大火煮滾後轉小火蓋上鍋蓋悶煮半小時
  • 6加入墨魚塊續煮半小時
  • 7至湯汁收縮剩約半碗水,轉大火續入蔥綠段,拌炒至湯汁濃稠
  • 8盛盤撒下香菜上桌囉
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2015/02/16 發表 4,624 瀏覽

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