濃情巧克力甘納許餅乾【烘焙食譜募集】


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特別的節日裡,在可可餅乾上加幾朵巧克力甘納許小花,撒點酥脆的杏仁角,獻給身邊最親愛的人,濃情蜜意,吃進嘴裡,甜在心裡^^
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熱量
食材
2顆
1大匙
適量
甘納許
50ml
1茶匙
粉類
70g
20g
1小撮
2大匙
  • 1
    將所有粉類過篩入攪拌盆,加入冷藏過的奶油小丁
  • 2
    用刮板以切拌方式混合均勻,再以手指捏拌均勻至顆粒鬆散如砂礫狀
  • 3
    於中間放入蛋黃、鮮奶
  • 4
    以刮板慢慢由外往內切拌均勻,再以手掌將揉製成麵團
  • 5
    將麵團以保鮮膜包好,放入冰箱冷藏約30分鐘以上
  • 6
    取出麵團後,以擀麵棍桿成約3mm厚
  • 7
    用心形、圓形餅乾模型壓模、脫模後,放於鋪好烘焙紙的烤盤上,再放入預熱過的烤箱以170度C烤約12~15分鐘後出爐,靜置放涼
  • 8
    製作甘納許取一小鍋,倒入鮮奶油以小火煮至小滾後熄火,加入苦甜巧克力碎粒(鈕扣粒),以打蛋器攪拌均勻
  • 9
    加一匙蘭姆酒繼續攪拌均勻
  • 10
    以隔冰水降溫方式,一邊攪拌至濃稠狀,放入擠花袋
  • 11
    在步驟7巧克力餅乾上擠上變化花形
  • 12
    撒上已烤過的杏仁角小碎粒,巧克力甘納許餅乾濃情甜蜜出場^^
小撇步

1.杏仁角先以低溫烘烤至金黃色備用
2.甘奈許裡的蘭姆酒可依個人喜好添加
**2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery
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2015/02/15 發表 4,703 瀏覽
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請問一定要加蘭姆酒嗎?

5 years ago

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