濃情巧克力甘納許餅乾【烘焙食譜募集】

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特別的節日裡,在可可餅乾上加幾朵巧克力甘納許小花,撒點酥脆的杏仁角,獻給身邊最親愛的人,濃情蜜意,吃進嘴裡,甜在心裡^^
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食材

無鹽奶油 120g
蛋黃 2顆
鮮奶 1大匙
杏仁角 適量
甘納許
苦甜巧克力 100g
鮮奶油 50ml
蘭姆酒 1茶匙
粉類
低筋麵粉 170g
糖粉 70g
杏仁粉 20g
1小撮
可可粉 2大匙
  • 1 將所有粉類過篩入攪拌盆,加入冷藏過的奶油小丁
  • 2 用刮板以切拌方式混合均勻,再以手指捏拌均勻至顆粒鬆散如砂礫狀
  • 3 於中間放入蛋黃、鮮奶
  • 4 以刮板慢慢由外往內切拌均勻,再以手掌將揉製成麵團
  • 5 將麵團以保鮮膜包好,放入冰箱冷藏約30分鐘以上
  • 6 取出麵團後,以擀麵棍桿成約3mm厚
  • 7 用心形、圓形餅乾模型壓模、脫模後,放於鋪好烘焙紙的烤盤上,再放入預熱過的烤箱以170度C烤約12~15分鐘後出爐,靜置放涼
  • 8 製作甘納許取一小鍋,倒入鮮奶油以小火煮至小滾後熄火,加入苦甜巧克力碎粒(鈕扣粒),以打蛋器攪拌均勻
  • 9 加一匙蘭姆酒繼續攪拌均勻
  • 10 以隔冰水降溫方式,一邊攪拌至濃稠狀,放入擠花袋
  • 11 在步驟7巧克力餅乾上擠上變化花形
  • 12 撒上已烤過的杏仁角小碎粒,巧克力甘納許餅乾濃情甜蜜出場^^
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小撇步

1.杏仁角先以低溫烘烤至金黃色備用
2.甘奈許裡的蘭姆酒可依個人喜好添加
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塔咪的生活狂想曲FB有空逛一逛
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2015/02/15 發表 4,334 瀏覽

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請問一定要加蘭姆酒嗎?

2 年前