濃情巧克力甘納許餅乾【烘焙食譜募集】
描述
特別的節日裡，在可可餅乾上加幾朵巧克力甘納許小花，撒點酥脆的杏仁角，獻給身邊最親愛的人，濃情蜜意，吃進嘴裡，甜在心裡^^
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![將所有[粉類]過篩入攪拌盆，加入冷藏過的奶油小丁](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將所有粉類過篩入攪拌盆，加入冷藏過的奶油小丁
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用刮板以切拌方式混合均勻，再以手指捏拌均勻至顆粒鬆散如砂礫狀
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於中間放入蛋黃、鮮奶
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以刮板慢慢由外往內切拌均勻，再以手掌將揉製成麵團
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將麵團以保鮮膜包好，放入冰箱冷藏約30分鐘以上
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取出麵團後，以擀麵棍桿成約3mm厚
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用心形、圓形餅乾模型壓模、脫模後，放於鋪好烘焙紙的烤盤上，再放入預熱過的烤箱以170度C烤約12~15分鐘後出爐，靜置放涼
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製作甘納許取一小鍋，倒入鮮奶油以小火煮至小滾後熄火，加入苦甜巧克力碎粒(鈕扣粒)，以打蛋器攪拌均勻
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加一匙蘭姆酒繼續攪拌均勻
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以隔冰水降溫方式，一邊攪拌至濃稠狀，放入擠花袋
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在步驟7巧克力餅乾上擠上變化花形
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撒上已烤過的杏仁角小碎粒，巧克力甘納許餅乾濃情甜蜜出場^^
![將所有[粉類]過篩入攪拌盆，加入冷藏過的奶油小丁](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F448838%2Fe3ea969a7df172d0.jpg&width=800)
![製作[甘納許]取一小鍋，倒入鮮奶油以小火煮至小滾後熄火，加入苦甜巧克力碎粒(鈕扣粒)，以打蛋器攪拌均勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F448830%2Fe666a753b92be6b5.jpg&width=800)
小撇步
1.杏仁角先以低溫烘烤至金黃色備用
2.甘奈許裡的蘭姆酒可依個人喜好添加
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