Q彈的超夯「棉花蛋糕」，小人超愛！
描述
棉花蛋糕這名字實在有夠吸引人，蛋糕能比喻成棉花，到底是有多特別才能這樣呢？
這款蛋糕比海綿蛋糕更柔軟，不論大人小孩接受度都會很高，還沒趕上流行追棉花蛋糕嗎？趕快來試試吧！
（這樣的份量約做6吋模滿滿，不想做太厚的蛋糕，所以另分少許量做成兩個迷你版，可以改用8吋模，蛋糕體會比較沒那麼厚）
份量
6
人份
熱量
步驟
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奶油加熱至出現紋路後關火，先放著，稍涼。
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1顆全蛋+3顆蛋黃和牛奶攪拌均勻。
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過篩的低筋麵粉加入奶油中，剛開始攪拌會成燙麵團，繼續攪拌會變的滑順。
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蛋黃牛奶液分次倒入燙麵團中拌勻。
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烤箱預熱170度。蛋白打至粗泡泡，加入一半的糖、檸檬汁、鹽；打成細泡泡再加入剩下的糖。
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打至濕性發泡（長彎勾）就可以。
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挖1/3蛋白霜到蛋黃糊裡，輕輕由下往上拌勻；再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜裡，以切拌方式拌勻。
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倒入烤模內輕震幾下，把大氣泡震出；烤盤內注入一半以上的水（以水浴法烤）。
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烤盤放底層，170度烤10分鐘，再調成140～150度烤40～50分鐘。出爐後，倒扣放涼。
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140度烤不易焦，上色較淡，若要表面上色深點，可在最後5分鐘調高到160度。
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斷面秀可以看出棉花蛋糕的組織很緊密
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迷你棉花蛋糕！袖珍版～
小撇步
1. 用活動膜的人記得外層要包鋁箔紙喔～至於內層烘焙紙如果是不沾膜的人就可以省略囉。
2. 更多照片請到部落格：
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