蝦仁絞肉米皮捲
描述
用蒸的絞肉蝦仁米皮捲，吃起來有點黏黏QQ的加上滿滿的絞肉和蔬菜，沾泰式甜雞醬剛剛好，要趁熱才好吃！
食材
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一包
沾醬
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適量
裝飾
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適量
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步驟
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我想要增加脆脆的口感所以我用了高麗菜莖！
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蝦仁剁成泥，可用蔬菜調理機或菜刀。(不用太碎增加口感)
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剁好的蝦泥加一小匙米酒和鹽A、蛋白拌勻備用。
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絞肉放入盆中加鹽B拌勻稍微摔打。
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步驟5加入醬油、香油、胡椒粉。
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步驟6摔揉攪拌至產生黏性。
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步驟8攪拌混合均勻。
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取一張泡水軟化，不要太軟，包得起就好。(這時開始燒蒸籠水)
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軟化的米皮放入適量的餡料。
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捲起。
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蒸籠紙或烘焙紙放入蒸籠中均勻抹上一層香油或沙拉油防沾。(蒸過的米皮會很黏)
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蝦仁絞肉米皮捲放入蒸籠中，表面上再抹上一層油防止互相沾黏，大火蒸15分鐘左右即可，此餡料約可做13條。
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取出切半盛盤，澆上泰式甜雞醬和香菜即可。
小撇步
在蒸籠紙上再抹一次油防沾很重要，蒸好取出時皮才比較不會黏在紙上！
建議趁熱吃才好吃！
