大同電鍋版【台式蘿蔔糕】

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要蒸出完美比例、軟硬適中的蘿蔔糕也是要有黃金比例的喔!!原來自已DIY蘿蔔糕真的不難,而且備料超簡單。不用蒸籠,家裡的電鍋也能蒸出好吃的蘿蔔糕耶! 全文連結http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/30701554

份量5人份 烹調時間90分鐘

食材

在來米粉 200G
玉米粉 10G
蘿蔔絲 400G
450G
香菇 3~4朵
金勾蝦 酌量
油蔥酥 酌量
蒜末 2顆
胡椒粉 酌量
鹽巴 酌量
  • 1請先將蘿蔔絲刨絲後,放入電鍋中蒸熟軟化 (電鍋內請加一杯水)。
  • 2先倒點油熱鍋,熱鍋後將這些調味的備料全部倒入爆香, 炒到可聞到香氣~
  • 3接著再酌量的灑上胡椒粉及鹽巴。
  • 4然後在來米粉請加水扮勻。 軟硬適中的比例,就是差不多【粉:水=1:4】 所以我的在來米粉200G+玉米粉10G=210G(這樣我的水分要有約800CC), 而蘿蔔絲有400G,所以另外400G就是水份了!! 但因為我有加了玉米粉怕偏硬,所以我的水分增加至450CC這樣!!
  • 5蘿蔔絲蒸熟後,請倒入扮勻的在來米粉水中攪拌。 再來接著倒入剛剛已爆香炒過後的調味備料。
  • 6【建議使用底部容量較寬的皿器】 因為面積較大的皿器,蘿蔔糕會分佈的面積比較大,相對的就比較薄!! 皿器面積太小,蘿蔔糕太高、太厚就比較容易蒸不熟喔!!! 切記!!
  • 7此時,電鍋內倒入三杯的水,按下煮飯鍵!! 待煮飯鍵跳起至保溫後,請再等侯約30分鐘,讓它再充分的蒸乾水份再掀鍋!! 此時要看它熟了沒??? 可以使用一根筷子插進蘿蔔糕內,如果筷子抽出沾黏,就表示還沒熟透喔!
  • 8等待冷卻後,再倒扣脫模,因為剛蒸熟時還是軟趴趴的, 而且建議是放冰箱冷藏過後再取出煎煮!!因為冷藏過後也比較好切喔!!
  • 9因為自已做的蘿蔔糕是不加防腐劑及任何化學添加物的 所以為了確保新鮮,儘快吃完它,並建議三天內食用完畢喔!!
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小撇步

精選了一個軟硬適中的比例,就是差不多【粉:水=1:4】所以我的在來米粉200G+玉米粉10G=210G(這樣我的水分要有約800CC),而蘿蔔絲有400G,所以另外400G就是水份了!! 歡迎加入粉絲團https://www.facebook.com/mybeautytwins

2015/02/13 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問一定要加玉米粉嗎?

1 年前
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想請教一下、為何我的蘿蔔糕煎完後中間比較硬呢?可否指導ㄧ下🤗

2 年前